春天進補,吃魚吃肉別忘了藕,3塊錢一斤,女人和孩子要多吃

俗話說“女人不可一日無藕”,也就是說堅持吃蓮藕對女性非常有好處,尤其是在春天這個進補的季節,更是不能少,蓮藕可生吃、可清炒、可煲湯,無論是哪種做法都能得到一家人的喜歡,蓮藕的價格比較實惠,一斤3塊錢,剛過完節,相信大家也不是很喜歡魚、肉等,不如做一道糖醋藕丁,既能增加食慾,還能起到滋補的作用,女人和小孩多吃非常好,當然不能錯過了學習,下面我便將這道糖醋藕丁的做法分享給大家。

春天進補,吃魚吃肉別忘了藕,3塊錢一斤,女人和孩子要多吃

糖醋藕丁的做法:

備用食材:蓮藕1節,香蔥2根,白醋2勺,老抽1勺,白砂糖3勺,食鹽少許;

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製作過程:第一步,蓮藕一節,削去皮,清洗乾淨,蓮藕切成丁,大小一致,將蓮藕丁先放入清水中浸泡,準備一個小碗,調糖醋汁,在碗中先放入一勺老抽;

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第二步,加上2勺白醋,再加上3勺白砂糖,按照這個公式調糖醋汁,再放入少許的食鹽,用勺子攪拌均勻,讓食鹽融化,另外一個小碗中,用水和澱粉調成澱粉水;

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第三步,澱粉水需要稍微濃稠一點,在鍋中添上水,將水燒開後,放入藕丁,快速焯水,將藕丁撈出來,控幹,炒鍋中添上少許的食用油,將油燒熱;

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第四步,放入焯過水的藕丁,快速翻炒,將事先調好的糖醋汁倒入鍋中,快速炒均勻,倒入澱粉水,不停翻炒,讓藕丁可以吸附糖醋汁,記得要不停攪拌;

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第五步,這道藕丁將糖醋汁完全吸附後,便可看到藕丁非常好看,關火,撒上點蔥花做點綴,這道菜就可以出鍋了。

小編總結:天氣熱了,又剛好是處於節後,油膩的食物不想吃,太清淡的又不能滿足味蕾,不如做這道糖醋藕丁,酸酸甜甜,清脆爽口,瞬間激發家人的食慾,蓮藕算得上是蔬菜中價格比較親民的一種,一斤3塊錢,在春天吃魚吃肉當然也不能忘了吃蓮藕,尤其是女人和孩子更是要多吃,對我們的身體非常有好處,這道糖醋藕丁做法簡單,且口感美味,當作佐粥小菜亦或是下飯菜都是很不錯的選擇。

烹飪小技巧:

1、蓮藕儘量切成稍微小一點的丁,太大粒不容易入味,如果買的是泥蓮,建議大家切好蓮藕丁後需要再次用水沖洗遍,避免孔洞中有泥沙殘留,蓮藕切好迅速泡水是為了避免氧化發黑;

2、調糖醋汁,按照老抽、白醋、白砂糖1:2:3的萬能比例,酸甜味適中,還可另外搭配點雞精,但不喜歡也可以不放,澱粉水記得要調的稠一點,因為藕丁不容易上色,只有澱粉水比較濃稠才可更好上色,這點大家需要注意;

3、炒藕丁的時候,一開始倒入糖醋汁是不能吸附在藕丁上的,但加入澱粉水後便可上色,如果發現藕丁還是不能上色,說明澱粉水的濃度不夠,所以澱粉水在一開始需要調的比較濃,藕丁只有吸附了糖醋汁,看上去才會更加誘人。

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