餐館老闆不會告訴你的十款瓦罐煨湯菜例配方,說得太詳細了

1。茶菇土雞湯

餐館老闆不會告訴你的十款瓦罐煨湯菜例配方,說得太詳細了

原料:

幹茶菇75克,土雞1只,枸杞15克,白芷10克,黨參15兄,蔥段3個,薑片9克,沙參15克,黃酒10 0克,鹽、味精、雞精、胡椒粉適量。

製作:

將茶菇用溫水泡開洗淨,土雞宰殺洗淨,剁成塊後住燒開的水裡燙1-2分鐘撈出,撈出後平均裝入三個瓦罐內,把上述所有配料也平均加入瓦罐內,加入清水8成,用錫紙、封口蓋上蓋,放入爐或缸中煨烤5-6小時。

2。黃豆豬腳湯

餐館老闆不會告訴你的十款瓦罐煨湯菜例配方,說得太詳細了

原料:

黃豆60克,豬腳6 0 0克,白芷2克,黨參3克,山藥5克,甘草1克,蔥結1個,薑片4片,黃酒40克,鹽、味精、雞精、胡椒粉適量。

製作:

將黃豆用溫水泡3-4小時,豬腳洗淨褪乾淨毛剁成2。5釐米見方的方快,用燒開的水燙3-4分鐘,撈出放入瓦罐內,加黃豆上述配料,再加8成清水,用錫紙封好蓋好蓋,放入爐或缸內煨烤5-6小時。

3。馬蹄豬肺湯

餐館老闆不會告訴你的十款瓦罐煨湯菜例配方,說得太詳細了

原料:

馬蹄20個,豬肺30 0克,姜10克,蔥15克,精鹽5克,味精2克,鮮湯適,白芷2克,黃酒2 0克,沙參3克,山奈3克。

製作:

馬蹄洗淨待用,將豬肺的喉嚨部套在水龍頭上灌入清水令豬肺脹大充滿水,用手擠壓出血水如此反覆多次,直到豬肺呈白色,再將豬肺切成塊,放入沸水中煮5分鐘撈出,將肺塊、馬蹄及所有配料放入瓦罐入爐或缸中煨烤2-3小時即可。

4。 豬肚老鴨湯

餐館老闆不會告訴你的十款瓦罐煨湯菜例配方,說得太詳細了

原料:

豬肚1個,老鴨1只,白芷10克,黨參15克,山藥15克,山奈10克,蔥結3個,薑片12片,黃酒10 0克,鹽、味精、雞精、胡椒粉適量。

製作:

把豬肚在沸水裡過一下,取出刮掉表面的一層胃酸沖洗乾淨,把老鴨宰殺掏肚沖洗乾淨,然後把豬肚、老鴨剁成塊後,用燒開的水煮2-3分鐘撈起,平均裝在三個瓦罐裡,把上述配料也平均放在瓦罐裡,加上8成清水,放入爐裡或缸中煨烤5-6小時即可。

5。花仁蹄筋湯

餐館老闆不會告訴你的十款瓦罐煨湯菜例配方,說得太詳細了

原料:

花生仁50克,豬蹄筋150克,白芷2克,甘草1克,沙參3克,精鹽20克,蔥20克,姜5克,胡椒粉1克,雞精適量。

製作:

將花生仁先泡2小時,去雜質、黴爛的顆粒,去皮後瀝乾水待用,將蔥挽結,姜拍破,待用,將蹄筋放入盆中,加水適量,上屜蒸軟之後取出,用冷水浸漫2小時,剝去外層筋膜,洗淨切成長段,將切好的蹄筋和花生仁、蔥、姜、鹽、料酒及上述的配料放入瓦罐中,加入8成清水,放入爐裡或缸內煨烤4-5小時即可。

6。白煨牛肉湯

餐館老闆不會告訴你的十款瓦罐煨湯菜例配方,說得太詳細了

原料:

牛肉500克,蔥段15克,薑片10克,精鹽5克,味精4克,料酒30古,白芷1克,山奈2克,胡椒粉1克。

製作:

將牛肉洗淨,切成小方塊,放入瓦罐,加適量清水置旺火上,待湯燒開撤去浮沫後,加以上配料放入爐內或缸內煨烤3-4小時即可。

7。芋頭目魚肚塊湯

餐館老闆不會告訴你的十款瓦罐煨湯菜例配方,說得太詳細了

原料:

芋頭500克,目魚200克,豬肚1個,蔥結3個,薑片12片,鹽、味精、雞精、胡椒粉適量,甘草5克,山藥10克,山奈10克,陳皮10克,料酒100克。

製作:

將芋頭刨皮洗淨切塊,目魚用溫水泡30分鐘切開,豬肚在沸水裡過一下剮掉表面的一層胃酸後沖洗乾淨切成塊,把芋頭塊、目魚、肚塊放入燒開的水裡煮2——3分鐘,撈出平均放入了3個瓦罐內加上述所有配料,再加上清水,然後用錫紙封好蓋上蓋入爐或缸裡煨烤6小時左右。

8。清煨鴨湯

餐館老闆不會告訴你的十款瓦罐煨湯菜例配方,說得太詳細了

原料:

淨鴨肉250克,淨鴨盹1副,熬豬油50克,料酒10克,味精2克,鹽5克,胡辣椒粉1克,蔥白15克,姜5克。

製作:

將鴨肉洗淨切塊,將鴨盹剖開去皮和雜物,洗淨切成4塊,將蔥白切成段,將姜用刀拍碎待用,將炒鍋置旺火上、下入豬油燒熱,放入鴨塊,盹、蔥白、姜塊、爆炒5分鐘,待鴨塊呈金黃時,烹入料酒,放入鹽、味精、胡椒粉後用手勺炒5分鐘,起勺盛入瓦罐內,加清水750克,用錫紙封好蓋上蓋,放入爐中或缸中煨烤2-3小時即可。

9。枸杞雛鴿湯

餐館老闆不會告訴你的十款瓦罐煨湯菜例配方,說得太詳細了

原料:

雛鴿2只,枸杞子40克,黨參5克,鹽5克,白糖8克,料酒10克,蔥結1個,薑片2片,胡椒粉1克,味精2克。

製作:

將雛鴿宰殺去毛,開膛洗淨每隻剁為4塊(腳、頸、頭、腰)然後放入開水鍋過一下,撈出洗淨血沫,將枸杞子、黨參、鹽、味精、白糖、料酒、蔥結、薑片、胡椒粉,放入瓦罐中後用錫紙封上,蓋上蓋上爐或缸內煨烤2-3小時即可。

10。板栗排骨湯

餐館老闆不會告訴你的十款瓦罐煨湯菜例配方,說得太詳細了

原料:

豬排骨300克,板栗2 0 0克,精鹽4克,味精2克,料酒4克,白芷1克,山奈1克,胡椒粉1克,蔥結、薑片。

製作:

將排骨洗淨,用開水燙一下,撈出待用,板栗剝皮將排骨剁成小塊,板栗放入瓦罐中,加入上述配料,再加上8成水,用錫紙封好,蓋上蓋放入爐中或缸中煨烤3-4小時即可。

頂部