排骨湯怎麼做才好喝?廚師長教你一種做法,每次做的都不夠喝

最近這兩天的排骨又漲價了,今天我買了一根排骨,花了30塊,不管再怎麼貴,有些時候我們還是要補充一些營養,買排骨一定要買那種顏色,看上去有一點紅,而且骨頭比較粗的,像這種排骨一般的豬都不是那種嫩的小的。還有一點比較重要的,看排骨上面是否有肥肉和瘦肉,瘦肉是否纖維細膩,如果說纖維太粗,很有可能是老母豬肉,所以大家在買肉的時候一定要注意,今天我們就用排骨來做一道燉菜。

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首先準備一些排骨砍成大小均勻的塊兒,既然是燉湯不需要砍塊太大,儘量小一點就可以了。

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還可以準備一點蓮藕切成塊,最好是買粉藕,就是吃起來有點面面的那種感覺,裡面還可以放一點花生或者是黃豆。

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做法,首先進鍋加水,冷水放入排骨和蓮藕,加入花生米一起煮一下,最主要是煮去排骨當中的血水,這個過程大約是三至五分鐘。

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煮好的排骨,一定要用清水再次清洗乾淨骨頭渣和血沫,然後放在一個高壓鍋裡面,加幾片生薑,放一勺食鹽,鹽味一定要一次性放足,很多人會問為什麼要放高壓鍋裡面,不放在砂鍋裡面,砂鍋燉出來不是會更好喝嗎?但是有些時候我們在城裡工作上班,如果說放在砂鍋裡面燉可能要四五十分鐘,但是放在高壓鍋裡面可能只要十幾分鍾就行了。為了節約時間,把做飯的時間減少,所以我選擇的是高壓鍋,大家可以根據實際情況來決定時間,用什麼工具來做這道排骨湯。

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像這種蓮藕排骨湯一般在鍋中壓17分鐘,這樣排骨吃著還是比較熟爛的,而且蓮藕也是粉的,不存在咬不動的感覺,花生也會成為面的。

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小提示,不管是做什麼骨頭湯,一定要記著冷水下入食材,這樣才可以把血液煮乾淨,在煮湯的時候大家還需要注意一點,不要再煮或者燉的過程當中,再往裡面續水,這樣會影響這道湯的味道,出鍋的時候可以撒一點胡椒粉,放一些蔥花,點綴增香,這樣的排骨湯做出來既營養又美味,而且還比較簡單,大家學會了嗎?

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