同樣是麵粉,“麥芯粉”和“雪花粉”有啥不同?看完別再亂買了

同樣是麵粉,“麥芯粉”和“雪花粉”有啥不同?看完別再亂買了。哈嘍,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

同樣是麵粉,“麥芯粉”和“雪花粉”有啥不同?看完別再亂買了

前兩天給大家介紹了,如何挑選麵粉?關鍵的一步原因就是區分它的生產執行標準號。同樣都是麵粉,8608和1355的麵粉差別真的很大,不知道大家透過上一篇文章有沒有學會挑選麵粉呢。給大家說到了如何挑選優質的麵粉,還有很多粉絲朋友問到“麥芯粉”和“雪花粉”之間有什麼區別呢?

同樣是麵粉,“麥芯粉”和“雪花粉”有啥不同?看完別再亂買了

今天我就將“雪花粉”和“麥芯粉”的具體不同分享給大家,如果你也不會挑選的話,不妨跟著我來學習一下吧!好了,話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。

同樣是麵粉,“麥芯粉”和“雪花粉”有啥不同?看完別再亂買了

現在市面上的麵粉,有些不良商家會往裡面加入一些增白劑。添加了增白劑的麵粉,它的顏色會發白。賣相好看了,所以就吸引了很多消費者前來購買。像這種添加了增白劑的麵粉,真心不建議大家購買哦。經常吃帶有增白劑的麵粉,會對我們的身體健康造成不適。如何區分這些麵粉呢?仔細往下看吧。

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現在市場上的麵粉按照蛋白質的含量的不同可以分為:低筋麵粉、中筋麵粉還有高筋麵粉。按照優質程度可分為優級麵粉、一等麵粉、二等麵粉還有三等麵粉等等。按照功能還可以劃分為餃子粉、麵包粉還有包子粉。這些上一篇文章已經給大家介紹過啦,所以今天就不給大家介紹啦。

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麥芯粉和雪花粉的具體區別

1。製作原料不同

懂行的朋友都知道,麥芯粉是一種用小麥中間的胚乳部分為原材料,製作而成的麵粉。屬於一種精細程度比較高的麵粉了。而雪花粉一般分為兩種,一種是採取的是小麥精華的部分。還有一種是以土豆為原材料製作而成的麵粉。從製作原料上我們就知道,麥芯粉和雪花粉的具體差別了吧!

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2。顏色不同

雪花粉是經過一系列的操作製作而成,所以它的顏色看上去會比較發白。而麥芯粉是採用的小麥中間的胚乳,所以它的顏色是黃白色。從顏色上,我們就可以大體的區分到底是雪花粉還是麥芯粉了。

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3。營養成分不同

麥芯粉是透過高精度的加工製作而成,因為選用的是小麥的胚乳,麩皮部分的營養成分就會被剔除。其實麩皮部分的營養成分也是不少的,因此麥芯粉的營養成分就流失很多啦!而雪花粉的營養成分就高於麥芯粉,它提取的是小麥的精華。自然會比普通麵粉的價格要高四五倍啦。

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如何區分是否添加了增白劑的麵粉呢?

1。太白的麵粉不要購買。一般正常的麵粉都是帶一點點黃色的乳白色。過於發白的麵粉就有可能是添加了增白劑的麵粉啦!

2。帶有黑點的麵粉不要買。顏色太深的麵粉有可能是已經存放過久的麵粉啦,這樣的麵粉不僅口感差而且營養價值也流失不少。有些不良商家就會往裡面新增一些增白劑了。

3。放到嘴裡嘗一嘗。我們可以取少量的麵粉放在嘴裡嘗一嘗,如果麵粉沒有粘牙,或者是牙磣的感覺就說明是好麵粉。麵粉很白,有粘牙的現象,就有可能是有貓膩的麵粉了。

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好啦,以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還對挑選麵粉有其他不同的技巧嗎?歡迎在評論區分享給我們哦。喜歡本篇文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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