六道魚的做法,香,酥,美味

六道魚的做法,香,酥,美味

一:金牌香辣魚

1、草魚宰殺洗淨,肉片成薄片,加入醃料醃製上漿

2、油菜、豆芽焯水清炒後入盆墊底

3、鍋下色拉油,燒到三成熱時下魚片滑油

4、鍋下油,下香辣醬炒勻,下鮮湯

5、燒開後下魚片、鹽、味精、白糖調味,勾芡,入盆

6、另起鍋下油,下花椒、辣椒,然後潑在盆內即可

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二:豆瓣鮮魚

1、將魚去內臟洗淨,拍上澱粉

2、青、紅辣椒洗淨,切成菱形塊

3、蔥、姜、蒜洗淨,蔥切成段,姜、蒜切成片

4、炒鍋上火入油,油熱後放入魚,炸至兩面金黃色撈出

5、鍋內留餘油,油八成熱時

6、放入蔥段、薑片、蒜片、青紅辣椒、花椒、豆瓣醬

7、再放入肉湯、糖、鹽、雞精、魚,煮幾分鐘

8、將魚撈出裝入盤中,湯中加水澱粉勾芡,澆在魚上即可

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三:黃豆醬蒸魚

1、鯿魚開肚去內臟,颳去魚鱗,在背魚淺割一刀

2、用鹽、料酒塗抹魚身醃製十五分鐘

3、在魚肚內塞滿香蔥、薑絲,再在表面塗上一層黃豆醬

4、鍋內燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸十分鐘

5、蒸好的魚,在表面淋上燒熱的油

6、最後在表面灑上蔥絲、紅椒絲、香菜做裝飾即可

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四:孔雀剁椒魚

1、魚去鱗、洗淨,去頭去尾切段

2、蔥姜切絲,小紅辣椒切片

3、魚段加入黃酒醃製十分鐘,將魚段放入盤中

4、擺成孔雀開屏狀,再擺入魚頭和魚尾,放入薑絲

5、起油鍋放入剁椒蒸魚豉油稍微煸炒

6、將醬料均勻鋪在魚上,將魚放蒸鍋中

7、上汽後大火蒸八分鐘左右即可

8、取出蒸好的魚,放上蔥末,辣椒圈點綴

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五:香辣鯽魚

1、將鯽魚粗加工後,清洗乾淨

2、放蔥、姜、料酒醃製約十分鐘

3、紅椒、姜切成米粒狀,蔥切成花

4、鍋內放油,燒至七成熱

5、下入鯽魚汆炸,炸至金黃色撈出

6、鍋內放香油,下入紅椒米、薑末、蒜泥、碎幹椒炒香

7、加入鹽、味精,烹入陳醋

8、倒入鯽魚翻炒入味,撒上蔥花,出鍋即成

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六:蔥燒黃花魚

1、黃花魚處理乾淨,打花刀

2、均勻地撒上少許鹽醃漬半小時

3、大蔥拍碎切段,薑切片

4、熱油鍋,放入醃好的黃花魚,兩面煎至金黃

5、放入薑片蔥段,倒入生抽、料酒和陳醋以及一小杯水

6、小火慢煨,至水差不多收幹為止

7、起鍋裝盤,撒上小香蔥和紅椒裝飾即可

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