蛤蜊炒絲瓜
做法:
1、蛤蜊洗乾淨後放入蔥段、生薑片和少許清水,放入鍋中煮至開口;
2、將蛤蜊肉取出來,絲瓜切條備用;
3、起鍋燒油,放入生薑絲、蔥段、紅辣椒爆鍋,炒出香味後放入絲瓜大火翻炒一分鐘;
4、加入煮蛤蜊的湯,大火燒開後調入適量的鹽,放入剝好的蛤蜊肉,炒勻後即可出鍋。
蓮子蒸香芋
食材:芋頭、蘑菇、幹蓮子、冬菜、香菜
做法:
1、芋頭去皮切片,蒸軟壓成泥;
2、蓮子先浸泡,再蒸軟壓碎;
3、蘑菇切片煎出焦色後襬在碗底;
4、芋頭泥、蓮子碎、冬菜加鹽、糖、香油、玉米澱粉拌勻,放在蘑菇片上壓緊,蒸約10分鐘,倒扣在盤中,醬油膏、香油調勻淋上,放上香菜即可。
椒鹽肉丸子
食材:豬肉餡、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、薑末、料酒、生抽、香油、蔥末、白胡椒、五香粉、椒鹽、植物油
做法:
1、豬肉餡中倒入雞蛋液,用筷子沿一個方向攪打至肉餡上勁;
2、倒入蔥末、薑末、鹽、料酒、生抽、香油、白胡椒、五香粉繼續沿一個方向攪打均勻;
3、用手將肉餡團成小丸子;
4、胡蘿蔔去皮切成片;
5、鍋中倒油,油溫燒至6成熱時,逐個下入丸子,中小火,待丸子定型後用勺子慢慢推動,將丸子炸至外表微焦,裡外全熟;
6、開大火油溫升高時,再將丸子快速復炸一遍撈出控幹油分;
7、鍋中留底油,倒入蔥花和胡蘿蔔、丸子快速翻炒,調入椒鹽即可。
青椒炒雞腿
食材:琵琶腿3個、青椒250g、蔥、姜、蒜、黃酒
做法:
1、將雞切塊,放入黃酒、生抽淹制30分鐘;
2、青椒切1。5釐米段,蔥切段,蒜拍小塊,薑切片;
3、熱油鍋下雞腿、生薑煸炒至肉變色加水燜15到20分鐘;
4、加入青椒、蒜煸炒,繼續燜5分鐘;
5、收湯汁,加入蔥裝盤即可。