【提醒】酸湯子究竟是什麼東西?為什麼有毒,而且還會去吃呢?

最近黑龍江的“酸湯子中毒”事件引發了廣泛關注,很多人都感到疑惑,酸湯子究竟是什麼東西,既然有毒,那為什麼還會去吃呢?酸湯子是東北地區的特色小吃。用玉米水磨發酵後做的一種粗麵條樣的主食。根據調查得知,這起中毒事件的酸湯子,採用的食材在冰箱裡冷凍了一年,玉米麵中被檢出了高濃度米酵菌酸。米酵菌酸是一種可以引發嚴重食物中毒的毒素。米酵菌酸最可怕的地方在於,放在開水裡煮都無法破壞它的毒性。除了“酸湯子”,還有這5中常見食物,也會引起米酵菌酸中毒。

【提醒】酸湯子究竟是什麼東西?為什麼有毒,而且還會去吃呢?

酸湯子中毒也許之前沒有聽說過,但是黑木耳中毒這樣的案例這幾年經常看到,這樣的中毒事件非常危險。泡發過久的黑木耳非常容易產生米酵菌酸,一般發泡時間通常超過2天,極易引起腐敗變質,夏天溫度高時間則會更短。所以,我們在泡發黑木耳的時候要注意分量不宜過多,泡發好的要馬上吃完,杜絕食用浸泡過夜的黑木耳。如果黑木耳浸泡後,有異味產生,或者摸一摸有黏液產生,這樣的黑木耳要趕緊丟棄。

【提醒】酸湯子究竟是什麼東西?為什麼有毒,而且還會去吃呢?

下面我們總結一下常見的5種含有米酵菌酸的食物,大家千萬要注意。酸湯子、臭碴子、吊漿粑、發酵工藝的湯圓等發酵面米食品容易產生米酵菌酸。在其製作過程中,也會經歷幾天的浸泡時間。或者後續儲存不當,這裡面哪個環節操作不當,都容易產生米酵菌酸。不新鮮的溼河粉、溼米粉、腸粉,粿條等,這些食物超過48小時就不要食用了。這些食物都是用米粉或則米漿製作而成的。製作的時候,原料,器具和儲存方法這三個如果出了問題,都有可能產生米酵菌酸。

【提醒】酸湯子究竟是什麼東西?為什麼有毒,而且還會去吃呢?

長時間泡發的黑木耳或者銀耳,是極容易產生米酵菌酸的。所以在泡發銀耳和木耳的時候,一定要注意時間,另外如果發現變質或者發黴的情況,要果斷丟掉,千萬別不捨得。

【提醒】酸湯子究竟是什麼東西?為什麼有毒,而且還會去吃呢?

自制的酒類,自制的酒類,如果製作的過程不規範或者被汙染也可以產生米酵菌酸。很多人喜歡自己釀酒或者製作米酒和葡萄酒,因為自己製作的時間密封條件簡陋或者器具消毒不徹底,這些都是容易變質的因素。

【提醒】酸湯子究竟是什麼東西?為什麼有毒,而且還會去吃呢?

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