【的小貓】清明節的發麵青團,做法和饅頭和包子沒有多大區別!

嗨@大家好!我是“”的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給大家帶來的是用清明菜製作“發麵青團”,做法和平常製作饅頭和包子沒有多大區別,只不過放了清明菜,味道變得清香好吃。今天把它分享給大家,要是喜歡的話,可以試一試。

【的小貓】清明節的發麵青團,做法和饅頭和包子沒有多大區別!

日子過得飛快,轉眼清明節快到了,清明節掃墓是傳統習俗,除了掃墓這個習俗,清明節這一天大家都會做各種美食相伴。在南方清明節要吃清明團或者清明粑粑,這個季節野外有許多野菜,比如薺菜、蒲公英、車前草、艾葉、清明菜等等,而清明團和清明粑粑一般都是選用艾葉和清明菜。

【的小貓】清明節的發麵青團,做法和饅頭和包子沒有多大區別!

大家都知道製作清明團主料採用糯米制作,口感軟糯非常的香,但是我老婆孩子說太膩了。所以今年我就用清明菜和麵粉,用製作饅頭和包子的做法,製作的青團,味道和口感相當不錯。不比用糯米制作的差,味道清香,口感鬆軟,好吃不膩,孩子和老婆都愛吃。要是不喜歡糯米制作青團的可以試一試這種做法,正好清明節也到了,大家可以做來吃,下面介紹具體做法。

【的小貓】清明節的發麵青團,做法和饅頭和包子沒有多大區別!

——【發麵青團】——

【製作主料】:麵粉500g、清明菜250棵、五花肉250克、白菜250克

【肉餡調料】:鹽1勺、生薑1塊、大蔥1棵、黃豆醬油10克、十三香1勺、植物油30克

——製作方法和包子——

【步驟一】:把清明菜放盆子中,放一勺鹽添上清水浸泡10分鐘,清明菜是野地裡採摘來的,灰塵和細菌比較多,所以最好泡一下,然後給它摘洗乾淨。

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【步驟二】:首先把清明菜摘洗乾淨後,然後下鍋焯水1分鐘,主要是去除苦澀味道。

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【步驟三】:把焯水的清明簡單切一下,然後放入料理機中,加少許水給它攪打成汁。

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【步驟三】:然後把麵粉放入盆子,然後放一勺酵母粉攪拌均勻後倒入清明菜汁。

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【步驟四】:再攪拌均勻成面絮狀,然後揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜把麵糰發至兩倍大。

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【步驟五】:把五花肉簡單切一下剁成肉餡,同時把生薑和大蔥切成末放裡邊,然後調味,一次放入黃豆醬油10克、鹽1勺、十三香1勺、植物油30克。

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【步驟六】:然後把肉餡攪拌均勻醃製10分鐘,這個時候把白菜切成小顆粒用鹽醃製出水後把水擠幹放肉餡裡邊,但是先不著急拌勻,等包的時候再攪拌。

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【步驟七】:把發好的麵糰取出,簡單揉一下把氣體排出後,搓成長條,然後分成小等份,揉圓壓扁,用擀麵杖擀成皮。

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【步驟八】:把肉餡和白菜攪拌均勻後,再把擀好的皮包入餡料,像包包子一樣收口搓圓,揉成一個圓團放入籠屜裡邊蓋蓋醒發20分鐘,同樣把剩餘的麵糰直接揉成饅頭也放入籠屜中醒面20分鐘,但是大家要注意鍋中是冷水哈。

【的小貓】清明節的發麵青團,做法和饅頭和包子沒有多大區別!

【步驟九】:青團醒面20分鐘後,然後大火燒開後蒸20分鐘。

【的小貓】清明節的發麵青團,做法和饅頭和包子沒有多大區別!

【步驟十】:蒸20分鐘後關火,先不著急揭蓋,燜2分鐘後出鍋,稍微冷卻一下就可以食用了。

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——製作小貼士——

今天用麵粉和清明菜製作的“發麵青團”就簡單地和大家分享到這來,做法是不是很簡單。看上去就和包包子做饅頭差不多,就是青團是圓的罷了,顏色是青色的,味道多了清明菜的清香味道。大家要是喜歡這種做法的就試一試吧,就是製作的時候注意這幾點就好。

(1)清明菜由於是野地裡邊採摘的,所以最好放鹽水中浸泡一下,可以充分地去除灰塵和雜質還有蟲子。

(2)青團的顏色,大家可以自己調節,喜歡顏色深一點的,就多放點清明菜,喜歡顏色淺一點的就少放點。

(3)發麵稍微和幹一點,要是太軟的話,做出來的青團容易塌陷。

(4)肉餡的餡不要剁得太碎,太碎的話口感不是很好,吃起來也不香。

(5)包青團的時候要包緊一點,要不蒸熟後會塌陷。

(6)做好的青團要醒面20分鐘後再蒸,蒸好後不要著急開蓋,等2分鐘再開蓋,主要是防止收縮塌陷。

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