一氧化氮防血管硬化,維生素P增強血管韌性,食療首選花生和茄子

一氧化氮防血管硬化,維生素P增強血管韌性,食療首選花生和茄子

許多老年人都有不同程度的血管硬化現象,血管本身是非常有彈性的,為了使血液流動順暢,所以血管內壁很柔軟,但是硬化的血管內壁則會增厚,使得血液迴圈不順暢。

“冰凍三尺非一日之寒”,血管的硬化自然也是一點點發展起來的,從彈性減弱到硬化再到粥樣硬化逐級發展,而一旦到了粥樣硬化,血管就成了“雷管”,心肌梗死、腦出血就會不請自來。而且,千萬不要以為只有老年人才會有血管問題,人體從30歲開始血管就開始老化了,需要我們提高警惕,做好預防工作。那麼該如何保護血管呢?

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神奇的一氧化氮

三位科學家因為發現一種對血管很好的物質而獲得了諾貝爾醫學獎。這種神秘物質就是一氧化氮。透過研究,三位科學家發現:血管內皮不只起到保護血管的作用,這層薄薄的內皮細胞還可以分泌一氧化氮,別小看這一氧化氮,它就像是我們全身血管的管家,控制著所有血管,把血液輸送到身體的各個角落。

我們的血壓是時刻變化的,比如跑步時候的血壓和靜坐時的血壓是不同的。當血壓因為各種原因突然升高的時候,一氧化氮就會控制著血管擴張變粗,讓血流快速透過,減少對血管壁的壓力;當血流恢復到正常壓力時,一氧化氮又會讓血管收縮到正常粗細。

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所以,一氧化氮分泌的減少,將直接導致血管衰老。正常人25~30歲時,一氧化氮的分泌量是最多的,這時候我們的血管相對來說也最健康。但是30歲之後,人體內一氧化氮的製造能力逐漸開始走“下坡路”。到40歲左右,我們血管內皮分泌的一氧化氮已經嚴重供不應求,此時我們血壓升高的時候就缺少讓血管相應擴張變粗的能力,慢慢地,高血壓就形成了。

因此,我們要注意從食物中補充一氧化氮。有人會問:一氧化氮明明是氣體,為什麼食物能幫助補充一氧化氮呢?

很多食物當中含有一種叫精氨酸的物質,被人體吸收後會透過血管內皮直接轉換成血管需要的一氧化氮。曾有專家做過實驗:兩組高血壓的患者,其中一組食用富含精氨酸的食物,和另一組食用同樣高油脂食物的人進行比較,結果發現食用精氨酸食物的這組人,其血管的擴張能力明顯優於沒有食用含精氨酸食物的那組人。

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花生就是最好的選擇食物之一,它的精氨酸含量最高,每100克花生裡含有3。13克精氨酸。其次是杏仁、核桃和榛子。

吃花生補充精氨酸是有講究的,首先,花生最好是生吃,炸花生最好不要吃:一是油炸食物對身體不好,二來炸花生裡會放很多鹽,高鹽會引起血壓升高,三來高溫的油會讓精氨酸流失。另外,吃花生時花生皮最好不要剝掉,因為花生皮中含有多種有益成分,可以輔助增加骨髓的造血功能。花生皮同時會增加血液血小板的數量。不過,血小板很容易堆積在粥樣部位,加重粥樣硬化的程度,所以建議老年人,尤其是血管存在粥樣硬化的人最好不要吃花生皮。買來的乾花生仁不好剝皮,可以把乾花生泡在水裡,2個小時以後,用手輕輕一攆,花生皮就剝下來了。

人每天需要的精氨酸在10~20克,我們從平常的飲食中就已經攝取了大部分精氨酸,作為補充,我們可以每天食用一把花生。吃花生的時候最好分早、中、晚吃,而且要細嚼慢嚥。營養學家建議每顆花生至少咀嚼15次,這樣最有利於營養吸收。

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不容小覷的維生素P

血管粥樣硬化的最開始是血管內皮的損傷。血管內皮薄薄一層,每天卻要經歷將近12萬次的血液沖刷,全身每一處血管都要經歷這樣的高強度考驗。而且,在此同時還要隨著血壓不斷調整:擴張和收縮。每一次的沖刷都有可能對血管內皮造成傷害。

受到傷害的血管內皮不但不能很好地分泌一氧化氮,幫助血管舒張,而且細胞間很容易出現空隙,低密度膽固醇就會在空隙之處紮根,逐漸形成粥樣硬化。如果血管內皮細胞發生壞死和脫落,它會分泌出一種物質讓正常的血管內皮細胞無法再分泌一氧化氮,這時候我們的血管就會更加快速地發生粥樣硬化。

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因此,我們需要補充一種能保持血管內皮完整性,讓血管特別有韌性的營養元素——維生素P。維生素P既可以輔助降低血液中的低密度膽固醇含量,又可以幫助增強血管的柔韌性,尤其是毛細血管的柔韌性。

很多食物中都含有維生素P,一般含有維生素C的蔬菜水果都含有維生素P,比如橙子、山楂、杏、楊梅等,它們的維生素P含量都比較豐富。但維生素P含量最豐富的還要數茄子了,每100克茄子含維生素P75毫克以上。

一般人吃茄子會削皮,但維生素P主要存在於茄子皮和茄肉連線的這一層裡。皮一削,就把維生素P全削掉了。同時,維生素P在120℃以上很容易流失,所以要保證茄子裡的維生素P被完整吸收,可以選擇將茄子切成小條,短時間蒸。

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