買蒜薹時,要注意“紅綠頭”之分,很多人都買錯,難怪發澀又辛辣

澀買蒜薹時,要注意“紅綠頭”之分,買錯之後,口感差的不是一點半點兒。

買蒜薹時,要注意“紅綠頭”之分,很多人都買錯,難怪發澀又辛辣

蒜薹是大蒜中抽出來的花莖,它不像大蒜那麼辛辣,可以和肉、雞蛋等一起製作成美味的菜餚。但是買蒜薹的時候你是否注意過,有“紅綠頭”之分?剛才提到的“紅綠頭”指的是蒜薹連線處,就是我們擇菜經常丟掉不能食用的部分,這裡的位置有的是紅色的,有的是綠色的。

買蒜薹時,要注意“紅綠頭”之分,很多人都買錯,難怪發澀又辛辣

1、品種不同綠頭蒜薹的成熟期較短,是我們平時比較常見也是食用最多的。紅頭蒜薹的成熟期長,平時商家售賣的時候也是以大蒜的形式來售賣的。

買蒜薹時,要注意“紅綠頭”之分,很多人都買錯,難怪發澀又辛辣

2、口感不同綠頭蒜薹的品質比較高,因為剛到成熟期的時候就被抽出來,這時候輕輕掐斷裡面你會看到鮮嫩多汁,水分比較足,又粗又長,從而口感上來說也是比較清脆鮮嫩的,用做炒菜來食用,還會帶著一點點甜味。紅頭蒜薹因為成熟期比較長從而導致裡面的水分都流失了,這樣的蒜薹從外觀上來看就比較細長,而且口感軟甚至還會有些發艮,吃起來比較接近於大蒜的辛辣味,而且還會帶著澀澀的口感。

買蒜薹時,要注意“紅綠頭”之分,很多人都買錯,難怪發澀又辛辣

3、營養不同綠頭蒜薹的營養價值很明顯的可以高過紅頭蒜薹,因為水分足、也有足夠的成熟期,反而是成熟期較長的紅頭蒜薹要差一些。

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在菜市場有些販子會把紅頭蒜薹和綠頭蒜薹放在一起賣,紅頭的價格相對便宜一些,一些不懂區別的朋友很容易買錯,同是蒜薹肯定會買便宜的那個,大家牢記挑選蒜薹的訣竅,記住千萬不要買錯哦!

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