它是沙縣特色小吃,鹹香味美,水裡一泡入鍋一炒,能多吃兩碗米飯

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它是沙縣特色小吃,鹹香味美,水裡一泡入鍋一炒,開胃又下飯真香!

現如今“沙縣小吃”聞名天下,每個地方都有沙縣小吃的身影。

其實沙縣聞名的不僅僅是小吃,還有一種板鴨也特別的出名,經過燻烤的鴨子,特別想香脆,不論是下酒菜還是下飯都是特別棒,當然很多人習慣將板鴨熱一熱直接吃,簡單方便。

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沙縣板鴨,是沙縣的一張名片,也是沙縣小吃裡的一大精品。

在沙縣,板鴨也稱“臘鴨”、“鴨巴”。每逢農曆臘月,農事活動結束,農村家家戶戶都有醃製臘鴨的習慣。

在沙縣的城區裡到處是銷售板鴨的店,一隻只色澤黃潤的板鴨,帶著特有的香氣,瀰漫在街頭巷尾,刺激著人們的味蕾,光看著,就會讓人直流口水。

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板鴨味道可以說是一絕,不僅形狀十分漂亮,而且顏色更是紅潤誘人,看著就讓人想吃。簡單炒一炒讓鴨肉更加的香脆,更加回味無窮。

炳哥每次有去都會帶一隻回家,回家之後用刀切開就能感受到板鴨肉質的鮮嫩,以及同時間散發出來的板鴨的濃郁香味。回家炒一份下飯下酒特別香!

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話不多說,讓我們一起接著往下看看,這道是炒板鴨如何製作的吧。

【所需食材】:

板鴨,青辣椒,紅辣椒,生薑,蔥,蒜,食用油,火鍋底料,雞精等等

【烹製方法】:

1、購買一隻紅潤的板鴨,看著就很饞人。先把買到手的板鴨處理一下,用刀切成適量大小的塊狀。

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2、將切好的板鴨,讓去清水中洗淨,洗掉表面的雜質,最好多清洗幾遍。

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3、再準備其他會用到的食材,將紅辣椒和青辣椒洗淨之後切成小段,蒜去皮拍碎,生薑洗淨切碎,蔥洗淨切成蔥花放在砧板上備用。

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4、將洗淨之後的鴨肉,放入瀝乾盆裡,瀝乾水分備用。

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5、所有食材準備好之後,取出炒鍋,擦拭乾淨之後,倒入食用油加熱,將油溫加熱至6成左右的時候,放入瀝乾水分的鴨肉,在鍋裡翻炒均勻。

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6、炒出香味之後,放入適量的火鍋底料,可以讓鴨肉更加的入味,更加的鮮美,同鴨肉一起翻炒,翻炒至鴨肉上色。

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7、翻炒均勻後,將生薑和蒜末放入鍋中繼續翻炒,可以起到很好的提香效果,不斷的翻炒入味。

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8、再放入適量的水和雞精進行調味,起到提鮮的作用,因為板鴨之前醃製過,所以不需要加太多的調味料。

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9、隨後,將切好的蔥,紅辣椒,青辣椒一起放入鍋中翻炒,不僅可以將菜品看上去更有食慾,還可以讓菜品更加的美味,持續翻炒之後,收汁即可關火出鍋。

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10、最後,將炒好的菜品放入事先準備好的盤子裡,小心地放在餐桌上就可以喊上家人趁熱享用哦。

這是一道很簡單的再加工菜,將買回來的板鴨簡單炒一炒,讓板鴨更加的香脆,不僅香,而且特別的好吃,開胃又下飯。螢幕前的你如果也喜歡的話,在家有空的時候不妨試一試吧。

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【溫馨提示】:

因為板鴨之前醃製過,所以這道菜品不需要太多的調味料,本身就很鮮美了。

文章到了這裡,就要和大家說再見了。螢幕前的小夥伴都學會炒板鴨了嗎?或是你有什麼拿手的做法,記得個給炳哥分享哦!

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