在家期間教你幾道美味家常菜,下酒下飯,宴客倍有面子

蒜蓉粉絲蒸大蝦

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用料

做法

1。蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽醃製半小時。

2。醃製蝦時咱們來處理大蒜,大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻。

3。粉絲泡軟,放在盤子上打底。

4。在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。

5。最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆,味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了!

涼拌魚皮

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食材

魚皮1盤、香菜1把

食鹽少許、米醋適量

香油少許、白糖2克

做法

1。魚皮洗淨,切成5公分長的細絲

2。香菜切小段備用

3。魚皮焯水40秒後撈出,在涼水下衝洗幾次使魚皮冷卻下來,瀝乾水分盛出備用

4。放入適量鹽,白砂糖,香油,花椒油,米醋,香菜調拌均勻即可食用

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回鍋鯽魚

材料:新鮮鯽魚1條(約500克);姜;蒜;鮮紅椒;蔥;紫蘇;油;鹽;生抽;老乾媽少許;

做法

1。鯽魚處理乾淨後,用刀在魚身兩面劃上幾刀,用蔥白、薑末、料酒醃製一刻鐘;醃魚的空檔,將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和蔥切末;

2。用廚房紙把醃製好的鯽魚兩面吸乾水分,然後輕輕拍上一層薄薄的澱粉;鍋熱油,燒至六成熱,將鯽魚放入鍋中兩面煎黃,出鍋備用;

3。鍋子洗乾淨,重新熱油,放入薑末、蒜末、紅椒末中火爆香,放鹽、生抽、老乾媽調味;

4。把煎好的鯽魚回鍋,小火燜5分鐘左右,讓味道充分地融入到魚肉中;出鍋前加入紫蘇末和蔥花,稍等一小會兒出鍋即可

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彩蔬蒸蛋

材料:雞蛋、豌豆、胡蘿蔔、玉米、油、鹽、醬油

做法:

1。 碗裡打一個雞蛋,吃飯的碗打一個,大的碗打兩個,用筷子打勻。

2。 準備大半碗溫水,放一點鹽調味,慢慢倒入雞蛋液中,邊加邊攪拌,倒到八分滿左右;放入蒸鍋,十分鐘左右即可出鍋。

3。 熱鍋冷油加入玉米,青豆和胡蘿蔔丁翻炒,加一點水燒到快乾的時候淋上香油,在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油,放入上面炒好的蔬菜丁即可。

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