2個雞蛋,1塊豬肉,教你雞蛋豬肉餅的新做法,不用油炸不用煎

今天,教大家用豬肉和雞蛋做一道雞蛋豬肉餅的新做法,不用煎,不用油炸,這樣蒸出來的雞蛋肉餅更好吃,更有營養,口感也很棒,老少皆宜。做法新穎,又能吊起人們的味蕾。

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一起來看看是怎麼做的吧!

用料:

1塊豬肉、2個雞蛋、1根蔥。

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做法:

選擇去皮的後腿肉或者梅花肉700g,把豬肉用水沖洗乾淨後,切成小丁放入料理機中,加瘦豬肉10%的肥豬肉,再放入一點蔥段。

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往料理機中加小半勺料酒,1小勺鹽,2小勺生抽,1小勺蠔油,一點點的白胡椒粉,半小勺紅曲米粉,半小勺糖,半小勺雞汁調味。

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再往料理機中打入一顆全蛋和一個雞蛋的蛋清,蓋上蓋子,把肉丁和這些調料一起攪打成細膩的肉糜。

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取一小碗,倒入30g玉米澱粉、30g麵粉,加5湯勺的清水或者高湯攪拌均勻。

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將調好的麵糊水倒入肉餡中,用筷子順著一個方向把豬肉攪拌上勁。

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在碗底鋪上一層油紙,沒有油紙的話,也可以刷上一層油,再放上攪拌上勁的肉餡,用勺子或者鏟子多壓一壓,給它壓緊實一點,儘量把表面抹光滑一些,上鍋蒸半小時。

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將蛋黃攪拌均勻,用刷子將蛋黃刷在肉餡表面,蓋上蓋子,繼續蒸2分鐘。(可以多刷幾次蛋黃,這樣做出來的成品會更好看。)

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蒸好以後取出,等它稍微晾涼一些後就可以切片了。可以直接用做好的雞蛋肉餅蘸汁食用,也可以燙火鍋,或者燒湯吃,都非常不錯。肉餅吃起來帶有那種脆彈脆彈的口感,而不是面面的,喜歡的朋友快試試吧!

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小貼士:

做這道雞蛋肉餅,肥豬肉是一定要加的,這樣做出來的口感才好。我其實是一個一點肥肉都不吃的人,但是這個肉餅做出來後吃不出一點肥肉,所以不吃肥肉的朋友也不用擔心哦!

紅曲米粉可以加,也可以不加。

我這個肉餅表面的蛋黃只刷了一面,如果您不怕麻煩,可以把一面蒸好後翻面,把另外一面也刷上蛋黃,這樣整個肉餅表面一圈都是有蛋黃的,會更加好看哦!

家裡面當時沒有生薑了,我就沒有加生薑,你也可以加點生薑哦!不過不加生薑,也沒有關係,完全沒有腥味,很香哦!

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