今天推薦的美味是一道簡單開胃的櫻桃蘿蔔。
櫻桃蘿蔔相比其它我們熟悉的白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔等。
更像一種水果,少了辛辣味兒,更加爽脆可口。
它外形小巧玲瓏,紅皮白瓤,圓圓的小蘿蔔卻同樣有著豐富的大營養。
櫻桃蘿蔔含有較高的水分,維生素C含量是番茄的3~4倍。
還含有較高的礦物質元素、芥子油、木質素等多種成分。
作為中西餐特有的經典小吃配菜,有去油解膩,增進食慾、幫助消化的作用。
在日本,櫻桃蘿蔔尤為出名,最經典的是櫻桃蘿蔔一夜漬。
用專用醃製類容器“霧面淺漬缽”醃製而成,味道和口感非常好。
櫻桃蘿蔔從烹飪技法上來說也是一道涼拌菜。
與我們平時涼拌海帶絲,涼拌木耳,涼拌腰花等經典涼拌菜不同的地方在於,它是不需要焯水的。
因為蘿蔔本來就是可以生吃的,口感更勁脆。
簡單清洗浸泡去掉澀味,加點米醋,白糖,還有濃縮橙汁,翻拌均勻即可享用。
真的是非常的簡單。
唯一要注意的地方,就是將櫻桃蘿蔔切花刀要注意安全。
因為櫻桃蘿蔔本來體積就小,不要傷到手了,如果刀功不好,切慢些也沒事。
但是花刀是一定要切的,才會使得整道菜品口感好又美觀,喜歡的一起來品嚐吧。
櫻桃蘿蔔
食材清單:
櫻桃小蘿蔔300克/濃縮橙汁80克/白砂糖20克/米醋10毫升
烹飪步驟
- step1-
櫻桃蘿蔔洗淨去掉頭尾,再改刀切成厚薄一致的花刀,然後放入清水中浸泡10分鐘左右去掉澀味。
- step2-
將泡好的櫻桃小蘿蔔撈出放到大碗裡,倒入米醋、白糖還有濃縮橙汁拌勻,靜置半小時入味。
- step3-
最後將拌好的櫻桃小蘿蔔裝盤,再淋上一些橙汁,就可以開吃啦,開胃健康,值得品嚐。
美味呈現
做好的櫻桃蘿蔔有橙汁的酸甜,也混有米醋的酸,白糖的甜,再加上櫻桃蘿蔔自身的爽脆口感,開胃小菜,顏值一流,去油解膩,值得品嚐。
菊子物語
櫻桃蘿蔔是菊子姐姐Cooking美味的第592道美食。
做櫻桃蘿蔔一夜漬的時候,一般是不加橙汁的。
但是之前做過橙汁蘿蔔,白蘿蔔在橙汁中口感和味覺就得到了新的昇華。
所以這次櫻桃蘿蔔就加入濃縮橙汁涼拌,吃起來真的是很特別的開胃菜哦。
這裡推薦選用濃縮橙汁,而不是鮮橙汁。
濃縮橙汁只是在將新鮮的橙子榨汁後,蒸發掉一定的水分製成的。
所以在營養成分上和橙汁相比,其實並沒有多大的差別,但是在口感上,作為調料會更加入味。
鮮橙汁還是當做飲料來喝吧,喜歡吃蘿蔔的朋友推薦嘗試下哦。
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