買五花肉,選上五花還是下五花?牢記3個要點,老闆不敢忽悠你

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豬肉終於重新回到了“1字頭”的價位,對於咱普通老百姓來說,這真是一個好訊息。中國人對於豬肉的喜愛,如果說它排第二,那估計沒有肉類敢排第一了。從古至今,重要的宴請場合,豬肉都是餐桌上的“硬菜”。如果少了它,那麼這頓宴請肯定算不上隆重。

正是因為豬肉對於國人來說非常的重要,所以時至今日,人們的一日三餐中必定有一餐是肉菜。像寶媽家中有兩個正在發育中的孩子,豬肉可以幫助補充足夠的蛋白質、氨基酸以及礦物質元素。再說十幾元一斤的價格,比牛肉五十元的價格相比,豬肉可以稱得上是“平民肉價”了。

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說到豬肉,那麼就不得不提五花肉。五花肉是非常大氣的食材,八大菜系中都有它的蹤跡。尤其是過年、過節的時候,就更加少不了它。馬上就要到端午節了,不知道您有沒有提前開始準備菜宴。今天和大家一起分享一下選購五花肉的技巧。買五花肉,選上五花還是下五花?牢記3個要點,老闆不敢忽悠你!

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五花肉,又被稱為肋條肉、三層肉,指的是豬腹部的肉。這裡脂肪組織多,而且還夾帶著肌肉組織,肥肉瘦肉相宜,所以被稱為五花肉。五花肉是豬身上最好吃的部位之一,肥肉遇熱容易化,具有肥而不膩,入口即化的口感。而這個部位的瘦肉是全身最嫩最多汁的地方,久煮之後也不會吃起來柴。所以,咱們國人很愛吃五花肉做成的菜品。比如說梅乾菜扣肉、紅燒肉、東坡肉、粉蒸肉等等。

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同樣是五花肉,因為位置不同,所以又分為上五花肉和下五花肉。它們不光名字不同,同樣結構和口感也不同。

上五花肉和下五花肉相比,層數少,口感自然也沒有下五花肉好。而如果是下五花肉則不同,層數豐富,肥瘦相宜,口感最佳。一般的五花三層,都位於下五花肉部位。如果你要尋找十層的五花肉,那麼也只能在下五花肉找。

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那麼五花三層是怎樣的結構呢?第一層是豬皮;第二層是肥肉;第三層是薄瘦肉;第四層是肥肉;第五層是較厚的瘦肉。最好的五花肉層次是十層,不過因為現在很多的豬都是人工餵養,沒有經過戶外放養,所以已經很難買到十層的五花肉了。不過,如果遇到了五層以上的五花肉,那麼也是不錯的。

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五花肉選購3個要點:

1。低於5層以下的五花肉不要選。前面已經有說到過理由,最主要的原因是口感真的不好。所以,在選購時不妨仔細數一數層數,一層超過五層以上的,基本上都是下五花肉,買了保準錯不了。

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2。顏色水白水白的五花肉不要選。五花肉自然也是越新鮮越好,不過在市場上,經常會看到冰凍過,或者是注水後的五花肉。這些肉一眼看上去水水的、用手一摸感覺溼溼的。色澤也看起來蒼白很多,如果遇到了這樣的五花肉,再便宜也不要買。

3。聞起來有異味的五花肉不要選。現在是夏天,天氣熱,肉很容易變質,在購買時不妨聞一下,如果有異味的,最好不要選。

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買五花肉,“上五花”好還是“下五花”肉好?搞懂了再買不遲!我是寶媽美食達人,用心給家人做好每一道家常菜!如果你也喜歡,就請關注我吧!

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