提到蔬菜,大多數家長的心中,它們是世界上最安全、最健康的食物,同時也是我們體內維生素和礦物質的重要來源!
生活中,我們可以看到許多寺廟中的和尚(酒肉和尚除外)和素食主義者,他們只要光吃蔬菜就可以活得非常健康,由此可見蔬菜的重要性不言而喻!
正因於此,家長才會逼迫孩子多吃蔬菜,他們覺得只要是蔬菜就會對人體健康有益,哪怕這種蔬菜“生病”、“上了年紀”,也依然會幫助孩子提供營養素。
事實上真的如此嗎?
按照《天龍八部》中慕容復的家將包不同的話來講,就是“非也,非也”。
這5類蔬菜建議別給孩子吃,可能會危害健康,就算家長也儘量少碰
1。久置的蔬菜
特點:“年老體弱”
危害性:★★★★
有些媽媽工作繁忙,他們平常上班期間沒有時間去買菜,就會在週末一次性購買一週的食材。
大部分蔬菜本身都帶少量硝酸鹽,若是蔬菜放置時間太久,就會“變老”,硝酸鹽就可能被細菌“黑化為”亞硝酸鹽。
相信大部分媽媽都應該知道,亞硝酸鹽是2A類致癌物,非常危險!
況且,蔬菜跟人一樣,“年紀越大”,就越會幹癟,屆時營養素大量流失掉,孩子吃蔬菜的意義何在?
對策
①家長儘量別一次性買太多的蔬菜,儘量當天買、當天吃!
②挑選蔬菜時,特別是綠葉菜,別貪圖便宜撿一些黃葉子,要選購新鮮蔬菜。
③做菜前,要把蔬菜清洗乾淨,這樣才更加安全。
2。久置的蔬菜泥
特點:“久病不治”
危害性:★★★★
前段期間,有一位保姆沒有把蔬菜泥及時冷凍,放置在廚房裡長達六個小時,後來她把蔬菜泥拌到米糊中餵給半歲的女孩吃。
沒過一小時,女孩就臉色發青、呼吸困難,去到醫院才知道是亞硝酸鹽中毒。
蔬菜泥和蔬菜相似,同樣不能放置時間太久,否則就會出現亞硝酸鹽。
對策
①家長自制的輔食要及時給寶寶吃,如果寶寶吃不完,及時放到冰箱冷凍(不是冷藏)。
②如果家長覺得自制蔬菜泥麻煩,也可以在市場上購買成品輔食,衛生把控也到位哦。
3。醃鹹菜
特點:“渾身是毒”
危害性:★★★★☆
某種程度上說,醃鹹菜是一種中國文化,西方似乎沒有鹹菜。
不過,醃鹹菜雖然是一道美味的佳餚,但是鹹菜中鹽分含量過多,若是醃製不到位,可能還有亞硝酸鹽。
就算是成年人也要少吃,身體不一定扛得住,何況是免疫力低下的孩子?
對策
①5歲以下孩子儘量一口也別碰鹹菜;
②鹹菜一般要醃製20天,這時候亞硝酸鹽含量才會下降,若是成年人想吃,最好等一個月;
③在鹹菜裡放鮮蒜、鮮辣椒可以降低亞硝酸鹽含量;
④亞硝酸鹽易溶於水,所以把鹹菜放在水裡浸泡一下更安全。
4。剩菜剩飯
特點:“細菌入侵”
危害性:★★☆
前陣子,一位粗心媽媽把珍藏了三年的“冬瓜水”拿給寶寶喝,直接把寶寶送進了ICU。
沒錯,節約是一種美德,但是珍惜生命也很重要啊!
WHO提出的“食品安全五要點”中的第四點建議是:熟食在室溫下不得存放2個小時,要及時冷藏,不要超過3天,剩飯菜加熱次數不應超過1次。
剩飯剩菜在室溫環境下容易衍生細菌,甚至可能會產生亞硝酸鹽。
對策
①家長儘量做一頓吃一頓,少吃剩飯剩菜,特別是孩子,儘量別給他們吃。
②綠葉蔬菜不宜儲存、海鮮不值得留、豆製品必須當天吃完、肉類冷藏不要超過2天。
5。生的涼拌菜
特點:“冰川劇毒”
危害性:★★
生的涼拌菜比較生冷,孩子腸胃可能承受不了刺激,所以3歲以下孩子不建議吃涼拌菜。
況且,許多涼拌菜都是生的,又在室溫環境下放置很長時間,亞硝酸鹽含量可能會很高。
對策
可以把生的涼拌菜燜煮,再用涼水澆一下,3歲以上孩子就可以適當食用了。
兒科醫生:這5類蔬菜一定要煮熟才能吃,家長可別圖省事坑害娃
營養學碩士、南京兒童醫院營養醫師劉醫生曾指出,5類蔬菜一定要煮熟才能吃,否則孩子和家長都可能會食物中毒。
1。木耳
毒素:葉啉類光感物質
新鮮木耳含有葉啉類光感物質,木耳沒有煮熟後,這種物質就可以引發日光性皮炎,嚴重者甚至會出現面板瘙癢、水腫等症狀。
所以,家長要把新鮮木耳用水焯一下,煮熟後再放鍋裡炒哦。
2。四季豆
毒素:皂素、亞硝酸鹽、胰蛋白酶
四季豆沒有煮熟,豆中的皂素就會刺激消化道,況且豆中含有凝血素,可能會把你的全身血液“凝固”起來哦!當然,雖然沒有這麼誇張,但是也很危險。
四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可以刺激人體腸胃,引起食物中毒。
3。菠菜
毒素:硝酸鹽
大部分家長都知道菠菜在吃之前要用熱水焯一下,這樣可以去除草酸,防止結合成草酸鈣,影響人體對鈣的吸收。
但是,菠菜也富含硝酸鹽,可能在人體微生物作用下轉變成亞硝酸鹽,所以家長一定要煮熟後才能食用哦。
4。鮮黃花菜
毒素:秋水仙鹼
鮮花黃菜含有秋水仙鹼,這是一種無毒的物質,但是經過人體胃腸道的吸收後,可能會氧化成毒性很強的二秋水仙鹼,它可能會刺激腸胃,引起嗓子發乾、腹瀉等症狀。
所以,家長一定要把鮮黃花菜蒸煮熟,同時再拿清水浸泡,這樣就能去除掉秋水仙鹼。
5。新鮮竹筍
毒素:氰甙
新鮮竹筍含有天然毒素氰甙,氰甙在人體內會轉化為氰化氫,這可能會引起食物中毒。
家長千萬別圖省事,一定要把竹筍切成薄片煮熟後食用。
畢竟,孩子身體健康才是第一位啊!
秋天孩子適合吃哪些應季蔬菜?
①蓮藕,可生食,也可以做菜,含糖量很低,維生素C和纖維卻很高,是秋季應季蔬菜之一。
②山藥,富含豐富的營養物質,同時也是著名的中藥材,非常適合孩子哦。
③秋葵,聽名字就知道了,肯定是秋季的應季蔬菜!秋葵是低能量食物,但是富含蛋白質和礦物質,是一種非常有營養的蔬菜!
④白菜,素有“百菜之王”之稱,富含維生素、膳食纖維和抗氧化物質,熱量非常低,也是很好的蔬菜。
兜媽寄語
蔬菜是人類的好朋友,但是這不代表所有的蔬菜都適合孩子吃!
各位寶媽、奶爸,關於蔬菜的知識,你們還有什麼想要問的嗎?可以在下面留言