嚐遍千滋百味,人間至味是家常。
“家常”二字雖普通,卻最意味深遠。正是這些人間煙火,讓家庭組織更加緊密,儘管千家萬戶的家常美味各不相同,那一抹心底的鄉愁總是一致的。
漂泊在外,有時就算是滿漢全席擺在面前,都不如吃上一頓“家常”來得果腹、踏實。
家常菜雖然簡單,卻有它獨有的味道,平淡無奇的鍋碗瓢盆裡,盛滿了對家人的愛。
今天就跟著詹姆士一起來試試這道家常的客家小炒陳皮腸吧~
客家小炒是很經典的一道客家菜,過去,持家有道的客家婦女們會把祭拜祖先後留下的豬肉、魷魚,加上蒜、蔥爆炒,一道鹹香可口的下飯菜、下酒菜就這樣走進了尋常人家。
如今,客家小炒也有了更多的變化,只要冰箱裡有的食材,豆乾、蝦米、芹菜、辣椒等都可以加進去,展現出更多不同的風味。
一道菜裡總會有主角,詹姆士用陳皮腸代替原有的豬肉,為整道菜加入了特有的陳皮香和鮮甜口感,讓人食指大動。
做法簡單,只有炒!
花點時間,先將陳皮腸炒出油脂,讓香氣充滿整個鍋,加入米酒,將香味、水分徹底釋放,再把食材陸續放進去,讓所有食材都能吸收陳皮腸的味道,這一盤絕對不一般!
炒到焦香的陳皮腸鹹香適宜,魷魚脆嫩爽口,加上幾種不同的蔬菜,不僅色彩滿分,營養也是滿分。
口感還特別豐富,是一道下飯下酒的美味佳餚。
材料配合得好,一道家常小炒也別有一番風味,戳影片試試吧
炒鍋
陳皮腸2根魷魚2只豆腐乾2塊
芹菜1根 蒜苗1根 青椒1個 紅小米椒1個
【1】備料
蒜苗切片,芹菜撕掉外層老的粗纖維後,芹菜葉切碎,芹菜梗切條,豆乾切絲。
【2】切魷魚
魷魚去皮去內臟洗淨後切絲。
【3】切食材
蒸熟的陳皮腸切絲,青椒、紅小米椒切片。
【4】炒陳皮腸
陳皮腸放入鍋中炒出油脂香,加入豆乾一起炒。
【5】加米酒
陳皮豆乾加入米酒燒一燒,釋放味道。
【6】翻炒
鍋中放入魷魚翻炒,加入醬油調味,繼續放入芹菜、辣椒、蒜苗一起炒,放入白胡椒、芝麻油調味。
【7】盛盤
出鍋盛盤,撒上芹菜葉即可。
簡單的小炒,只要掌握方法,搭配得當,也可以超級美味。
陳皮腸在這道菜裡既充當主料又起到調味的作用,粵式鹹甜風味,不用額外加糖調味,就可以讓這道小炒香氣撲鼻。
配合魷魚、蔬菜炒制,香腸的香味浸入食材裡,鹹香美味,一吃就停不下來。
食材可隨心搭配,做法簡單,趕快試試吧!
小炒陳皮腸:
“我長這個樣子!”
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最溫暖不過家常味~