泡蘿蔔時,很多人放錯了“水”!難怪蘿蔔不香不脆,而且還長白黴

導讀:說起泡菜,我最愛吃的就是泡蘿蔔,每次在早餐店買早餐時,我都會舀上2大勺的泡蘿蔔,而有時候,吃完後,還會再去添上一勺,而為了滿足我的嘴癮,我基本上每個月都會做一次泡蘿蔔。而秋冬之季,是最適合做泡蘿蔔的季節,因為此時不僅氣溫低,而且蘿蔔吃著還比較香甜,所以我還會在秋冬之季,多泡上2壇的蘿蔔。而不少人吃過我做的泡蘿蔔,都誇我做的蘿蔔真的又香又脆,比在泡菜攤買得更好吃呢。

泡蘿蔔時,很多人放錯了“水”!難怪蘿蔔不香不脆,而且還長白黴

而說起泡蘿蔔,當初為了醃製出香脆可口又入味的泡蘿蔔,我當時請教了5名四川的好朋友,甚至還有2位朋友為了幫助我,特意還去請教了它們家族中比較有經驗的老人!而問了這麼多人,他們給我的反饋就是泡蘿蔔時所用的水特別關鍵,如果水處理不好,很容易導致泡蘿蔔不香不脆,甚至還會導致蘿蔔發黴呢。而後來我按照他們教我的方法實踐後,蘿蔔真的再也沒有發過黴了。而在生活中,很多人泡蘿蔔就是放錯了“水”!就會導致蘿蔔不香不脆,而且還長白黴。今天胡師傅就把正確的泡蘿蔔方法分享給大家。

泡蘿蔔時,很多人放錯了“水”!難怪蘿蔔不香不脆,而且還長白黴

【原材料準備】:蘿蔔500克、泡椒10克、小米椒10克、食鹽5克、白醋400ml、水250ml、冰糖70克、花椒2克、白酒5ml。【泡蘿蔔的做法】:第一步:首先將蘿蔔清洗乾淨,然後將蘿蔔切成1釐米寬,1釐米長的條狀,如果您不喜歡吃蘿蔔皮,將蘿蔔皮削掉即可。

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第二步:將水、泡椒、小米椒、食鹽、冰糖、花椒全部放入到鍋中,大火將它們煮開後放涼備用。

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第三步:將切好的蘿蔔放入到碗中,然後再將食鹽放入到蘿蔔中攪拌均勻,接著將蘿蔔醃製1小時即可備用。

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第四步:將蘿蔔和煮好的水、白醋、白酒全部放入到密封罐(或者碗)中,然後攪拌均勻,接著將蘿蔔浸泡24小時即可食用。

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【泡蘿蔔的訣竅】:1、泡蘿蔔時,不可以直接將水和醋放入到蘿蔔中,需要將水和調料放入到鍋中煮開,然後放涼後再放入到白醋中,因為將水煮開,不僅可以去除水中的細菌,而且還能使各種調料的味道進入到蘿蔔中,從而使泡好的蘿蔔更香,而且還不發黴。2、泡蘿蔔前,蘿蔔需要用鹽醃製1小時,因為將蘿蔔醃製1小時,可以去除蘿蔔中多餘的水分,從而使泡好的蘿蔔吃著更脆。3、白醋不可以放入到鍋中煮,因為白醋遇到高溫,裡面的白醋會快速地揮發,從而導致泡好的蘿蔔不入味。

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泡蘿蔔時,很多人放錯了“水”!難怪蘿蔔不香不脆,而且還長白黴。大家以後做泡蘿蔔時,一定要將水煮開,然後放涼後再放入到蘿蔔中,只有這樣,才能使蘿蔔不長白黴。本文是胡師傅原創的圖文,後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家,感謝大家的觀看,如果今天文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支援。

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