我家週末的晚餐,3菜1湯,營養特全面,有肉有菜有海鮮,全家都愛

今日導讀:“三菜一湯”本土蜂蜜佐菲力更鮮美,香菇濃湯滑順誘人!我家週末的晚餐,3菜1湯,營養特全面,有肉有菜有海鮮,全家都愛!

中國美食強大,在地食材不但取得方便,而且品質優良,料理起來變化無窮,做西餐更是效果加分,現在就來做幾道西式料理,用美味祭五臟廟較實在。

主餐就選菲力牛排和青醬海鮮麵,海陸大餐超滿足。

自家煎牛排,講求保持肉質鮮美,加上黑胡椒和少許鹽調味即可,煎上色後再淋上適量燒融的奶油,香氣更凸顯;

但吃牛排絕當然不能少了醬汁,一般家裡不過是現成的牛排醬,講究的人可能自制黑胡椒醬、蘑菇醬,仍稍顯平凡,其實烤肉常用的蜜汁醬,味道醇厚濃郁,又能完美襯托牛排鮮甜。

以中國本土的蜂蜜調製蜜汁醬,帶有獨特龍眼花香,牛排也能呈現豐富多層次的口味。

我家週末的晚餐,3菜1湯,營養特全面,有肉有菜有海鮮,全家都愛

菲力牛排佐蒜味蜜汁醬

材料:

菲力牛排170克、奶油1小塊、蜂蜜50克、醬油膏50克、蒜碎12。5克、橄欖油25克

做法:

1。 熱鍋加油,煎菲力

2。 加鹽和黑胡椒調味,翻面,每面煎上色

3。 鍋中加奶油,轉小火煮融

4。 加蒜頭,融化的奶油淋在菲力上,煎3分鐘,起鍋靜置3分鐘

5。 醬油膏、蜂蜜、橄欖油、蒜碎拌勻,煮至出現泡沫成蜜汁醬

6。 蜜汁醬淋上牛菲力,周邊可加燙熟的蔬菜點綴

蒜味野菇鮮蝦水波蛋

材料:

有機蛋1顆、香菇4朵、蘑菇8朵、白蝦3只、綜合生菜少許、蒜碎10克,鹽、黑胡椒適量,橄欖油、陳年酒醋適量

做法:

1。 將香菇一開二,蘑菇一開四,九層塔切絲備用

2。 蝦頭剪開去殼,開背去腸泥

3。 熱鍋下油,蝦子煎香,加鹽和黑胡椒調味,翻面煎至7分熟盛起

4。 原鍋加少許油,下香菇和蘑菇爆香,加鹽和黑胡椒調味,再加1匙高湯

5。 炒至收汁,蝦子回鍋,再加蒜頭爆香,最後加九層塔炒勻

6。 煮滾水,加白醋,再打蛋下鍋,煮3到4分鐘,至蛋呈半透明撈起

7。 陳年酒醋和橄欖油拌成紅酒醬

8。 香菇和蘑菇鋪底,擺上水波蛋和蝦,上蓋生菜,淋紅酒醬

我家週末的晚餐,3菜1湯,營養特全面,有肉有菜有海鮮,全家都愛

青醬海鮮麵則可使用本土的九層塔,與橄欖油、鯷魚等一起打碎,香氣完全釋放在醬汁裡,和容易入味的義大利米型面炒勻;

海鮮使用柔韌的乾貝、蛤蜊,或肉質Q彈的白蝦,蘸裹九層塔青醬,入口氣味強烈,咀嚼後韻味特別清甜。

意式青醬海鮮米型面

材料:

米型面100克、白蝦1只、乾貝1粒、蛤蜊6粒,洋蔥碎、紅蔥頭碎適量,(青醬)九層塔100克、蒜仁80克、花生20克、橄欖油100ml、鯷魚4條、起司粉10克、鹽少許

做法:

1。 橄欖油、九層塔、鯷魚、花生、蒜仁、起司粉混合,以食物調理機打碎成青醬

2。 煮滾水,加鹽和橄欖油,米型面下鍋燙6分鐘至熟

3。 熱鍋加油,煎蝦、乾貝、蛤蜊,至上色7分熟盛起

4。 原鍋炒洋蔥碎、紅蔥碎,加高湯和米型面

5。 加鹽、胡椒調味,最後加鮮奶油和海鮮,煮至收汁

6。 起鍋前加青醬拌勻

我家週末的晚餐,3菜1湯,營養特全面,有肉有菜有海鮮,全家都愛

這頓超乎想像的中味西餐,湯品若只是一般的蘑菇濃湯,未免太遜。

中國本土栽種的香菇,也可以做西式濃湯,北方香菇品質尤其好,香氣更勝牛肝菌菇;

香菇與蘑菇混合炒香,加月桂葉燉煮再打碎,煮稠後加鮮奶油,或奢侈點再加松露醬調味,各種蕈類滿足味蕾,滑順口感更讓人食指大動。

吃完還是老話一句,中國美食就是NO。1!

香菇奶油濃湯

材料:

幹香菇10朵、蘑菇100克、新鮮香菇20克、松露醬5克、洋蔥30克、鮮奶油20克,高湯、鹽、胡椒少許

做法:

1。 幹香菇泡發備用,水亦留備用

2。 熱鍋加油,拌炒蘑菇和新鮮香菇,再加月桂葉、洋蔥碎

3。 加入泡發的幹香菇和泡菇的水,再加高湯燉煮40分鐘

4。 撈起浮沫和月桂葉,其餘食材和湯放降溫,倒入食物調理機打碎

5。 加鹽調味煮滾,起鍋前加松露醬和鮮奶油,拌勻

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