夏天,這菜不花一分錢,囤20斤曬乾後越放越香,可惜很多人不懂

俗話說得好,農村是最接近大自然的地方,當然處處都是大自然的饋贈,野菜、野果在山野間也是隨處可見,其實不止春天,在其他季節也是有野菜可以吃的,現在正是夏季,又到了吃馬齒莧的時候,相比較於其他野草野菜,田間地頭的馬齒莧長得最旺盛,隨手一摘就是一籃子,焯水後涼拌,吃著開胃下飯,真是讓夏季多了別樣風味。

夏天,這菜不花一分錢,囤20斤曬乾後越放越香,可惜很多人不懂

馬齒莧這種野菜分佈非常廣,而且它的生命力極其頑強,在我國很多地區都能看到它的身影,在一些地方它也被叫做“螞蚱菜”,別看它不起眼,它其中含有豐富營養物質,尤其是需要補鐵、維生素就可以在夏季適當的吃些馬齒莧,而且它還有清熱解毒,改善血管壁彈性等效果,據瞭解,在饑荒年代,它可是難民的救命之草。

夏天,這菜不花一分錢,囤20斤曬乾後越放越香,可惜很多人不懂

因為馬齒莧是一種季節性的野菜,夏天過去之後它就會變老,口感不好也是不能吃了,在它鮮嫩的時候碰到就可以多采摘一些,尤其對於農村人來說,馬齒莧隨處可見,一分錢不花就可以摘一大籃子,在我家,我媽媽比較注重養生,每年都會和奶奶一起去採摘馬齒莧,在兩人的努力下,院子裡的馬齒莧最少有20斤。

夏天,這菜不花一分錢,囤20斤曬乾後越放越香,可惜很多人不懂

可能看到這,有很多人疑惑,為什麼我媽媽和奶奶會摘那麼多的馬齒莧,其實在我家,馬齒莧除了可以新鮮著吃之外,最多的還是曬乾,你不知道吧,馬齒莧也是可以用來做乾菜的,而且曬乾後的馬齒莧越放吃著越香,到了冬季裡,菜品比較少,媽媽就會拿出馬齒莧泡水後燉肉吃,做包子餡,做烙餅,吃著可香了。

夏天,這菜不花一分錢,囤20斤曬乾後越放越香,可惜很多人不懂

馬齒莧曬乾做法,把新鮮的馬齒莧先用剪刀把根部剪掉,然後放到水龍頭下衝洗乾淨,馬齒莧長在土裡風吹日曬,一定要仔細清洗,瀝水分之後切成小段,放入燒開的水中焯水一分鐘,撈出瀝水放到容器上放到太陽底下晾乾,最後裝入乾淨的袋子裡放到陰涼的地方儲存就可以了,其實這何嘗不是馬齒莧的一種儲存方法,這樣一年四季都能吃到馬齒莧了。

(圖片來源於網路,如有侵權請聯絡刪除,謝謝)

頂部