茼蒿是比較常見的青菜,很多人喜歡用茼蒿來煮火鍋,因為茼蒿的外形很像野菊花,所以又被稱作為菊花菜,同高的營養價值是比較高的,富含豐富的蘿蔔素。在夏日時節經常會出現肝火旺的問題,這個時候總會出現營養不良,脾氣暴躁,而在吃東西的時候也會百般的挑剔。所以在夏季的時候可以多吃一些新鮮的水果和蔬菜,比較推薦的蔬菜就是茼蒿。
茼蒿的製作方法是比較多的,常見於煮火鍋以及涼拌。因為在夏季的時候身體需要大量的維生素,青菜是必不可少的食物。粉蒸茼蒿能夠達到抵抗病毒的使用效果爽口及其下飯,而粉蒸茼蒿的製作方法也是比較簡單的,來一起學習一下。
菜名:粉蒸茼蒿
配料:小茼蒿、大米粉、鹽、辣椒油醬汁、辣椒油、白糖、生抽、米醋、白芝麻
製作步驟:
1、將準備好的材料放置在一旁備用,首先將準備好的茼蒿洗乾淨,將多餘的水分晾乾備用水後,將玉米粉澱粉混合在一起,攪拌均勻。
2、把茼蒿洗乾淨之後,切成1。5釐米的小段,將大米粉撒在茼蒿上再加鹽,隨後將茼蒿放入大盆中,將玉米粉面粉均勻地撒進去。
3、均勻的攪拌,儘量讓茼蒿沾滿米粉,這裡需要注意的是米粉不要裹得太厚,以免影響口感。
4、將鍋中的水煮開之後,在蒸籠上放上一塊洗乾淨的屜布,最好選擇網眼密集一些的屜布,這樣蒸出來的口感會更好一些。
5、將攪拌均勻的茼蒿直接放到屜布上,可以用筷子稍稍的攪拌一下,但不需要用手用力的壓,以免影響到口感,確保茼蒿隨時保持在鬆散的狀態。
6、在蒸茼蒿的時候,可以把大蒜和小米辣切碎備用,等到鍋中的水煮開之後即可下鍋。
7、將準備好的茼蒿放到蒸籠上去蒸,大火轉中火大約在8分鐘左右。
8、剛剛開啟鍋蓋的米粉蒸茼蒿的樣子看上去比較鬆散,但這個時候的口感是比較好吃的。在出鍋之前可以根據個人的喜好調製好醬汁。可以在小碗中依次放入醬油,白糖,香醋,小米辣香油攪拌而成,但每個人的口味是不一樣的,所以在調製醬汁的時候可以根據個人的喜好來決定。