家常豆腐還能這麼做?只要加上這1步,麻辣鮮香、好下飯

大家好,今天給大家帶來家常豆腐的做法,豆腐分很多種,新鮮的水豆腐、還有香乾等等都是豆腐的種類,這次講的就是新鮮水豆腐的做法,對於水豆腐相信大家都很瞭解,而且這種菜價格十分的便宜,炒起來也很容易熟。但是在做的時候大家就會發現豆腐很容易粘鍋,人盡皆知粘鍋意味著翻炒的時候就會破爛,這樣做出來的豆腐一點都不好看,影響菜的整體美觀,不過這種問題解決起來還是比較簡單的,偶爾下過廚房的人就會知道。

家常豆腐還能這麼做?只要加上這1步,麻辣鮮香、好下飯

想要儘量避免豆腐在煎的時候不要被破壞,在下鍋前要準備一碗澱粉,然後把切好的豆腐放進碗裡,每一塊都需要裹一層澱粉,這樣煎豆腐的時候就不會粘鍋,但是想要家常豆腐做得比別人好吃,和別人的不一樣就要下狠功夫才行,在做法上就必須新穎,最近小編就發現了一種十分獨特的做法,整個做法都沒什麼驚訝的,只是在調料上動了小心思,自己回家也嘗試著做了一下,味道蠻不錯的,想要吃辣還是不辣的都可以隨自己的口味去改變。

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這道菜水豆腐切得要比較厚,一般情況下水豆腐都是切很薄,雖然外面是被煎熟了,但是裡面卻還是鮮嫩的。這道菜就是想要這樣的效果,所以豆腐要切得很厚,最核心的還是調料的配製,這道菜好不好吃,做的成不成功就是看調料有沒有調好。將水豆腐裹一層澱粉之後,放進鍋裡煎,等豆腐兩邊表層變成金黃色之後,就是放料汁的時機,這種料汁就是用白糖、生抽、鹽、蠔油等等調配而成,想吃辣的可以中途加一些辣椒醬進去,做這道菜一定要加上配料這一步,家常豆腐還能這麼做?只要加上這1步,麻辣鮮香、好下飯。

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【家常豆腐的做法】第一步:食材:水豆腐、澱粉、蔥等;配料:生抽、蠔油、油鹽、辣椒醬等等;做這道菜一定要買新鮮的豆腐,在菜市場買的時候要注意,最好是一大早就去,這個時候還是別人剛做出來的新鮮出爐,將買來的豆腐切成塊,一定要厚一點,然後調好料汁,準備一個小碗,將生抽、蠔油、食用鹽先放進去攪拌,最後再把白糖加進去,可以適當的加一點熱水,這樣白糖就會溶解的快。

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第二步:洗鍋燒水,加入適量的油,將豆腐塊裹上一層澱粉,在一塊塊放進鍋裡煎,不要一次性全部把豆腐放進去,這樣剪的時候豆腐得不到充分的熱量,煎的不均勻,等豆腐兩邊變成黃色就可以先到一些料汁進去煮,然後等翻轉一下在把最後的料汁全部倒進鍋裡,這樣豆腐就能充分的受到料汁的浸泡,味道更加的濃,這時加一些辣椒醬進去翻炒,可以切一些蔥花撒料汁上,過一分鐘即可出鍋享用。

家常豆腐還能這麼做?只要加上這1步,麻辣鮮香、好下飯

以上就是家常豆腐的做法,家常豆腐還能這麼做?只要加上這1步,麻辣鮮香、好下飯,要自己先調好料汁,把豆腐煎好就可以將料汁撒在上面翻炒。

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