教你做灌湯燒餅,不用醒面,簡單省事,做好外酥裡軟,比買的好吃

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導讀:教你做灌湯燒餅,不用醒面,簡單省事,做好外酥裡軟,比買的好吃

俗話說“南方大米,北方面食”,南方是以大米為主食,北方是以麵食為主食的,而生活在靠近北方又鄰近南方的地區,我們完美融合了南方和北方的特點,麵食和米飯我們都吃,一日三餐都少不了。尤其是麵食,我們一般會在早晚吃麵食,因為麵食做起來方便,簡單做一做就能做出美味,不像米飯那樣,要炒很多菜用來下飯。而且麵食的種類非常多,可以有選擇的製作,最近我就製作了一個讓全家人都愛的燒餅,裡面可以灌滿菜和湯水,鹹香酥脆,口感非常好!這個燒餅叫做灌湯燒餅。

教你做灌湯燒餅,不用醒面,簡單省事,做好外酥裡軟,比買的好吃

所謂的“灌湯”燒餅,就是在燒餅中加入一些自己喜歡的菜,淋入湯汁,這是現在非常火爆的燒餅,深受大眾的喜愛。而我做灌湯燒餅的方法來自於我的一個朋友,這個方法是她精心琢磨出來的,她做的特別精緻,還專門為製作燒餅燉湯燉菜。而我不一樣,我覺得燒餅本身口感就好,裡面的餡料簡單一點就很好吃,所以我一般就只注重燒餅的製作,裡面的餡料用的就是中午的剩菜,這樣做出來也非常香,家人也非常愛吃。說到這裡,想必很多愛吃燒餅的人都蠢蠢欲動,都想動手試試了吧!下面我就把製作灌湯燒餅的方法分享給你們,教你做灌湯燒餅,不用醒面,簡單省事,做好外酥裡軟,比買的好吃!

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灌湯燒餅具體做法:

大家需要準備的食材有:麵粉、酵母粉、白糖、食用油

步驟一:和麵

找一個乾淨的面盆,在面盆中加入500克左右的麵粉,之後在另一個乾淨的碗中加入5克酵母粉和9克白糖,白糖可以促進酵母粉發酵;接著往酵母粉中加入230毫升的溫水,攪拌均勻,把酵母粉的活性激發出來;接著把酵母水倒進麵粉中,邊倒入邊攪拌,攪拌成面絮。

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步驟二:揉麵團

攪拌成面絮之後用手揉搓成麵糰,麵糰要稍軟一點,如果揉到最後達不到想要的效果,那就再少加一點水;在揉的時候可以再加一點豬油,豬油能讓面更加柔軟,做出來的口感更香。麵糰揉好之後不用發麵,直接用蓋子把它蓋住,放在一邊備用。

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步驟三:製作油酥

找一個乾淨的碗,在碗中加一點麵粉,再加一點五香粉和鹽,用筷子攪拌均勻,攪拌好了以後,在鍋中加入適量的油,開火加熱油,油熱至放進筷子有密集泡泡產生的時候,關火,把熱油倒進麵粉中,用筷子攪拌均勻,用熱油把麵粉燙成我們要用的油酥。

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步驟四:製作燒餅

1、油酥做好之後,把之前揉好的麵糰拿出來,把麵糰揉成長條,再分成大小差不多的小劑子,劑子的大小把握好,劑子的大小就是餅的大小;劑子都分好之後,把劑子用保鮮膜蓋上,防止麵糰失去水分被吹乾。

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2、從蓋好的劑子裡面取出一個劑子,再從小劑子上捏下來一小塊麵糰放在旁邊,然後把剩下的麵糰揉成比較光滑的麵糰,把麵糰中間按壓出一個小窩,然後把捏下來的那一塊麵團上面刷上油酥,把刷上油酥的麵糰包進麵糰的小窩中;包進去之後封好口,口一定要封嚴實,因為這一步是燒餅空心的關鍵,如果口沒有封好,那麼燒餅可能就鼓不起來,變不了空心。

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3、把封好口的麵糰收口處朝下,用擀麵杖擀成小餅狀,這樣燒餅胚就做好了;大家在擀的時候要注意,不要把餅胚擀太薄了,擀太薄了,在烙餅的時候會開裂塌陷;把所有的劑子都按照這樣的方法制作成餅胚。

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步驟五:烙餅

等到餅胚都做好了,把餅胚放進平底鍋中,不用倒油,直接開大火烙,等到一面烙定型了再翻面,等到兩面都烙定型,並且顏色變的微黃了,把鍋蓋蓋上,把大火轉為小火繼續烙,烙2-3分鐘左右即可。在烙的過程中就能看到餅鼓起來,如果餅沒有鼓起來,那就說明口沒有封好,有地方在漏氣。等到烙的時間到了,把餅翻個面繼續烙,烙1分鐘即可,這時候餅的兩面都變成了金黃色,這就說明烙好了,就可以出鍋了。然後沿著燒餅的一邊劃一刀,開啟一個口,往裡面夾入菜就能吃了。

教你做灌湯燒餅,不用醒面,簡單省事,做好外酥裡軟,比買的好吃

教你做灌湯燒餅,不用醒面,簡單省事,做好外酥裡軟,比買的好吃!以上就是灌湯燒餅的做法,這個做法雖然看起來複雜,其實做起來非常簡單,既不用發麵,也不用醒面,麵糰揉好,油酥做好就能製作,新手都能上手製作,做好之後,餅的口感外酥裡軟特別香,加入餡料就更好吃了!感興趣的朋友一定要做著嘗一下哦。

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