光是看著就想流口水的三杯雞,肉質鮮嫩不柴,味道香醇

秋季是夏冬兩季的過渡時期,氣溫由熱向寒轉變,養生也應從"養陽"轉向"養陰"。此時,人的抵抗力相對較弱,需要進補來調養生機。

今天給你介紹一款適合秋季滋補的燉菜——三杯雞。三杯雞這個名字的由來有很多的版本,我聽過一個故事三杯雞與民族英雄文天祥有關,因他烹製的三杯雞不用放水,用一杯米酒、一杯豬油、一杯醬油,由此命名為“三杯雞”。

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雞肉富有營養,有滋補養身的作用。雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。建議秋季進補可以多吃雞肉。

做三杯雞其實也挺簡單,但是這個菜的精髓就是要用麻油來炒,還要有九層塔或者是羅勒葉來調味來調味,不然就失去那個味道,

今天分享的三杯雞是我改良過的家常做法,解饞又下飯,老公說比飯店做的還好吃,不知道正宗嗎?就知道挺好吃的。

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【菜名】:臺式三杯雞

食材清單

】:雞腿肉,生薑,辣椒,大蒜,大蔥,麻油,米酒,白糖,醬油,九層塔或者是羅勒葉。

【烹飪步驟】:

1、把一會要用的食材先是準備好,雞腿我們直接買新鮮的就好了,我買的時間直接叫商家給幫忙剁好了。大蒜去皮也準備好了,還有辣椒和薑片。

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2、 把雞腿肉準備好,清洗乾淨。鍋裡面加入適量的清水,冷水把雞腿肉下進去,然後讓雞腿肉在鍋裡面煮個2~3分鐘,過冷水把水分給瀝乾。

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3、 平底鍋裡面倒入少量的麻油,燒熱以後用中小火把雞腿肉煎一下。

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4、 另起一口鍋,是深一點的燉鍋,把麻油倒進去用中小火加熱,字啊江生薑片,大蒜片還有蔥段,辣椒都下到鍋中。

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5、炒出來香味以後把焯好了的雞肉也下進去,再把米酒還有醬油,白糖都下進去開始翻炒,大火燒乾了以後轉成小火繼續燜個15分鐘左右。

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6、 出鍋之前,把羅勒葉還有辣椒也都下進去,翻炒個1分鐘以後就可以盛出來了,擺在盤子裡面就可以美美地享用了。雞肉又嫩又入味,不用一滴水,懶人版操作步驟,讓你一看就會,吃一次就愛上,推薦你一定試試,最近我家孩子就已經瘋狂愛上了,隔幾天就讓我做一頓吃,真是一道簡單快手還美味的菜。

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【小貼士】:

1、羅勒葉是點睛之筆,如果不放,會使菜品打折扣;用幹葉代替也沒有新鮮葉子的效果。

2、臺式三杯雞的特點是用九層塔調味,因為我們北方不太常見所以沒放,如果能買到九層塔也可以在出鍋前放一些,別有一番風味。

3、三杯雞可以選雞肉也可以用雞腿製作,斬件不用太小或太大,我選擇了新鮮的三黃雞半邊,適合2人份。

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