餡餅你都愛吃些什麼餡的?這種餡的你不一定吃過,快來試試看

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自從租了塊菜地種菜以來,家裡的蔬菜基本不用買,偶爾買點自家沒有的品種。但是每到夏季這個時候,種的各種蔬菜的產量大的驚人,達到了一年中最大值。兩三天就摘好大一籃子,一家三口已經很難消耗掉這些菜了,雖然也會送一些給鄰居,但是擋不住它生長速度太驚人,剛摘的還沒吃完,又有新的可以收穫了。現在每天只有不停的換著各種花樣儘快消耗這些食材了。

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最近豆角結的特別多,每次摘菜都摘到煩躁,哈哈!一小會就摘一大捆。雖然很享受這種自己種菜的成就感,有的時候也會成負擔。平時除了炒,涼拌等,也做了一些豆角泡菜存起來。直接拿來炒菜小朋友已經有些吃膩了,那就試試剁碎做包子,做餡餅吧,多放點肉小孩子還挺喜歡吃的。第一次做小孩子一人就吃了兩個,老公也說非常好吃。

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這次用的是燙麵的麵糰,就是揉麵的時候加的水一半是開水,一半是涼水。個人感覺燙麵做出來的麵皮軟又有嚼勁,很喜歡這個口感。做餅也不一定要用這種麵糰,也可以用全涼水來揉麵。可能我個人特別偏愛這種麵糰的口感吧。所以這次也用了燙麵的麵糰。下次試試冷水面團的。

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原料:

麵粉1000克、開水250克、涼水250克、豆角一把、肉糜、鹽、料酒、十三香、生抽、香油、蔥花。

做法:

1、麵粉中加入開水和涼水各一半。(每種麵粉的吸水性稍有不同,水不要一次全倒進去,可以稍微留一點,揉一會慢慢再加。)

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2、揉成均勻的麵糰(麵糰可以揉的軟一些。),包好保鮮膜醒發半小時以上。

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3、把豆角摘好後清洗乾淨。

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4、豆角放入開水中煮到斷生,過冷水備用。(這樣做餡餅時,不用擔心豆角夾在裡邊不熟。)

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5、把豆角切碎後,加入適量的鹽,攪拌均勻後醃製一會擠出多餘的水分。

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6、肉糜,豆角碎,加入鹽、料酒、十三香、生抽、香油、蔥花等攪拌均勻,做好的肉餡備用。

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7、醒發好的麵糰分成大小相同的劑子,擀薄後包入適量的肉餡。

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8、像包包子一樣包好,防止餡料漏出。

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9、翻面後按扁,然後擀成小圓餅。

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10、電餅鐺預熱好後,倒入適量的油,放入做好的肉餅。

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11、開啟上下火,三分鐘左右後翻面。

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12、烙到兩片金黃即可食用。

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小貼士:

1、面揉好後一定在醒發一會再開始做餅。

2、剁碎的豆角要擠去多餘的水分。

3、餅皮可以做的稍微薄點,口感更好。

4、可以用平底鍋烙餅,電餅鐺比較智慧,不用擔心會糊底。

5、喜歡吃辣的,可以在調肉餡的時候加入一些辣椒粉,我感覺辣的也很好吃。

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