便秘特怕的“1種食材”,三天五天炒1盤,比香蕉管用,老人愛吃

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它比香蕉效果好

便秘特怕的“1種食材”,三天五天炒1盤,比香蕉管用,老人愛吃

退休後,不大願意出去活動,年紀也大,胃腸功能也弱了,這大半年來,讓這“老便秘”把自己折騰得不輕。家人也香蕉、芹菜、菠菜、油菜天天換著樣吃,可效果卻總是差強人意。沒想到,卻在一個很偶然的機會,自己隨手做的一道菜,徹底拯救了這“老便秘”。便秘特怕的“1種食材”,三天五天炒1盤,比香蕉管用,老人愛吃,這種食材就是很家常的黑木耳。因為黑木耳含有很特殊的一種物質,泡發好的水發木耳,我們用手摸上去,感覺彈彈的,這就是“木耳膠質”。

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三五天吃一次

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木耳膠質是腸道天然的潤滑劑,有較強的刺激腸道蠕動的作用,也不用多吃,三五天炒一盤、吃一次,就能很好地緩解“老便秘”,效果比香蕉、芹菜管用多了。對於老年人來說,黑木耳還含有一種木耳多糖的物質,是一種天然的免疫增強劑,可增強老年人的抵抗力。每次總喜歡用水發木耳搭配黃瓜片、肉片,做成家常木耳炒肉,木耳筋道、黃瓜清鮮,家人也愛吃。黃瓜含有豐富的多種維生素、微量元素,也是對木耳維生素含量少的強有力補充,是木耳的夢幻搭檔。

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家常木耳炒肉

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主料:幹木耳40克、精肉100克、黃瓜100克

配料:蔥5克、姜5克、蒜5克

調料:植物油30克、醬油2小勺、料酒2小勺、清水30克、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉2克(自選)

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製作過程

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1、一把幹木耳,約35-45克,就能浸泡出一大碗水發木耳。把幹木耳放入一隻大碗內,倒入足量溫水,剩下的事就交給時間。大約3-4小時,一朵朵水發木耳就像剛生長出來一樣,特別飽滿滋潤。

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2、把浸泡好的水發木耳撕成單葉小朵,清洗乾淨,攥幹水分。精肉100克,切成硬幣厚的窄中片,切蔥花、薄薑片、蒜片各5克。

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3、黃瓜大半根,清洗乾淨後,先切成斜形大塊,再改刀成菱形黃瓜片。

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4、鍋內倒入植物油30克,中火加熱至油溫四五成熱,下入肉片,翻炒變白。下入蔥薑蒜,爆鍋增香。調入醬油2小勺,把醬油的醬香味道給炒出來。淋入料酒2小勺,去除肉片的腥味,鍋氣十足。下入水發木耳,淋入清水30克,開大火,快速翻炒1分鐘。下入黃瓜片,調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉2克(自選),調和菜品味道。

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5、再次旺火快速翻炒10餘次,立即停火,保持黃瓜片的清脆口感。把做好的木耳炒肉盛入圓盤,就可以一家人享用美味了。便秘特怕的“1種食材”,三五天炒1盤,比香蕉效果好,老人喜歡。

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烹飪小貼士

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1、浸泡水發木耳,有人用熱水、有人用涼水,這都不是太理想的方法,那樣泡出來的水發木耳不充分。正確浸泡水發木耳的方法應該是:用足量溫水來浸泡水發木耳,時間要充足,浸泡3-4小時,這樣泡出來的水發木耳葉片特別厚重豐腴、滋潤飽滿,吃起來口感也好。

2、炒木耳一定要切記一點:木耳不能用熱油直接炒,因為木耳遇到熱油瞬間就會爆鍋,容易濺出熱油而燙著自己。一定要調入醬油、料酒等之後,再下入木耳炒制。

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