作者:寶寶知道 美食之家@
玉米肉皮凍
/ 食材 /
豬皮500g、玉米150g、胡蘿蔔80g
生抽、桂皮、香葉2片、八角1個、蔥段
/ 步驟 /
1、豬皮洗淨去毛;
2、冷水下鍋,焯約三分鐘左右;
3、撈起過淨瀝乾,用刀刮淨裡面帶著的脂肪;
4、這是刮淨的豬皮,費了好差不多半小時啊;
5、然後把豬皮切成小條;
6、準備桂皮,八角,香葉和蔥段;
7、鍋中入清水,約是豬皮的兩倍的量;下6中備好的配料,並加入一大勺生抽;
8、下切好的豬皮條;煮開後小火慢熬約40分鐘;
9、豬皮凍快好的時候,準備配料,胡蘿蔔去皮切成小丁;
10、玉米從玉米棒上取下,弄散;
11、把胡蘿蔔丁和玉米粒下鍋,再煮約3分鐘即可!
12、把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中,放涼後入冰箱儲存即可!食時取出切丁或者切片都可以!
麻辣皮凍
豬皮600g、辣椒油、鹽、八角2g、香葉1g
花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g
醋5g、姜3g、食用鹼1g
1、準備食材,把豬皮洗淨,放入水裡加八角、香葉、姜煮熟,煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火;
2、把豬皮晾涼,用小鑷子拔淨殘餘的豬毛,颳去油脂;
3、放入加有1湯匙食用鹼和1湯匙醋的熱水中,反覆搓洗幾次,以祛除刮油脂過程中殘留的油渣;
4、洗好的豬皮用刀切細條,放入沒過豬皮兩指的清水裡再次煮,大火燒開;
5、小火慢煮1—2小時左右,加鹽再煮開即可;
6、等豬皮湯涼後盛到準備好的盆裡;
7、把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了;
8、把蒜用搗蒜器搗成泥,放在碗裡,加花椒粉,花椒粉,醋,生抽白糖,拌均勻,倒在切好的皮凍上,再澆上辣椒油即可。
泡椒豬皮
豬皮300克、泡椒十五個、小米椒四個
大蔥少許、小蔥一顆、姜少許
大蒜四瓣、香油少許、食醋適量
生抽兩勺、鹽少許、白芷少許
桂皮粉少許、料酒少許
1、準備豬皮,將豬皮洗乾淨。
2、把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來。
3、煮好的豬皮用刀刮掉多餘的油和毛,切成條狀。
4、蔥切成段,姜切成片。
5、鍋中添水,開大火將切好的豬皮放入鍋中,然後放入蔥薑蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分鐘。
6、在煮豬皮的過程中,泡椒和小米椒放入小碗中,醃泡椒的水到點兒放小碗裡面。
7、將煮好的豬皮撈出來,用涼水衝一下。
8、將小碗裡的辣椒帶水一起倒入豬皮中,再放入生抽,食醋,鹽,香油,拌均勻。
9、拌好的豬皮裝入飯盒中,蓋上蓋,放入冰箱泡上一晚,泡椒的味道就更好了。
10、豬皮來出來後放入蔥花,拌均勻即可。
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