用玉米麵自制粗糧餅乾,不餳面不發麵,酥香甜蜜比桃酥好吃多了

導語有沒有喜歡烘焙的朋友,有的話那大家有沒有一種“一入烘焙深似海,從此錢包是路人”的悲痛心情。

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我也是剛接觸烘焙不久,其實主要是做麵食這一塊的食物比較多,我的同事和朋友們也都知道我這個人比較喜歡麵食,都笑稱我是“行走的和麵機”,為什麼這麼說呢?大概是因為我每天除了吃飯,做得最多的一件事就是和麵了,所以說給我這樣一個稱呼也是不無道理的。烤箱在很早之前就已經買了,之所以買烤箱的目的是因為我覺得外面賣的烤地瓜非常好吃,但是不是每次出去都能碰到了,所以烤箱就成了我烤地瓜的工具,大半的時間我的烤箱都是閒置的一種狀態,直到我老公說“你那麼喜歡麵食,基本上每天都和麵,為什麼不試著做一些麵包或者一些糕點呢?”當時聽到這句話整個人真是茅塞頓開。

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麵食和烘焙是相輔相成的,就麵包而言都需要和麵,相差別的是揉麵的揉出來的程度和最後之作成品的一種方式,麵包需要高溫烘烤,饅頭需要蒸鍋蒸煮一樣。於是我就開始嘗試著做麵包,第一次就做了肉鬆沙拉醬麵包,感覺還挺成功,蓬鬆柔軟,組織豐富,口感有沙拉醬的香甜還有肉鬆的鹹香,就是揉麵的這個過程確實是非常累的,但是烘焙越做越上癮,工具也越來越多,烘焙有魔性的。做好之後就立馬出教程分享給了朋友們,獲得了他們的強烈認可,但是都反饋揉麵揉出手套膜確實累。於是我最近又試驗了玉米麵做的不需要餳面不需要發麵更不需要揉麵的糕點,做一次就成功了,酥酥的香香的,越吃越有滋味,今天咱們就把這個美味的烘焙菜譜記錄下來,分享給大家,分享給喜歡美食的朋友們。

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→ 新手零失敗的玉米麵酥香糕點 ←【所需食材】:普通麵粉、玉米麵、食用油、雞蛋【輔助食材】:小蘇打、泡打粉、白糖、白芝麻、蛋黃【所需工具】:烤箱、刮板、擀麵杖、刷子【製作步驟】:一、首先我們需要先把160克的食用油、1個雞蛋、150克的白糖都倒在一個大盆裡,充分的攪勻,攪至白糖融化,完全乳化成流動黏稠的液體狀就可以了。這裡的食用油我選擇的是氣味相對來說比較小的玉米油,如果家裡沒有的話用氣味稍大一些地花生油也是可以的。白糖的多少按照自己的口味來做一下調整就可以,我放的這個糖量感覺是稍微甜一些的,又不是很甜的那種。

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二、攪拌好之後下一步我們需要進行的就是新增麵粉了,把350克的低筋麵粉、150克的玉米麵、3克小蘇打、4克泡打粉新增在糊糊裡,用筷子不停地攪拌,低筋粉的筋性特別低,玉米麵更是沒有筋性可言,所以這裡攪拌好之後的狀態是一個個圓溜溜的顆粒狀。泡打粉屬於膨脹劑,大家最好選無鋁泡打粉,介意泡打粉的朋友這個可以不放的。新增麵粉和玉米麵的時候最好採用過濾網直接篩麵粉,這樣攪拌的時候是沒有顆粒的,特別細膩,而且方法還簡單。

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三、下一步我們就可以揉麵了,兩種麵粉都基本上沒有筋性,這裡我們只需要把它按壓成團就可以了,在盆裡不好操作就直接移動到案板上來按壓,藉助刮板使勁按壓,稍微整理一下形狀,大概三五分鐘就能整理出一個正方形的形狀出來,為了讓它們薄厚一致,這裡需要藉助擀麵杖擀均勻一些。

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四、擀好之後就可以切塊了,我這裡選擇了四方塊的形狀,好看而且好拿。切好之後表面刷一層蛋黃液可以讓烤出來的顏色更加的漂亮,再撒一些芝麻增加香味和口感。放入預熱好的烤箱內,中層上火175度下火180度烤25分鐘左右就差不多了。考慮到大家用的烤箱不一樣,所以一定要根據自己家烤箱的脾氣來調整最適合的溫度和時間。剛烤好的粗糧點心特別的鮮香,吃起來酥酥的香香的,有種桃酥的口感和香甜,但是要比桃酥要好吃得多。

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小哈劃重點,這裡要仔細看哦!1、介意用泡打粉的朋友可以不放;2、食用油用炒菜油就可以,黃油和豬油沒有試過,如果換成豬油的話應該會有點膩;3、高糖高油的這種點心雖然好吃,但是也要適量哦。

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