關起門來吃涼拌豬手?對吃貨來說,只有一個原因

豬蹄在中國又叫元蹄、豬手,是一種具有悠久食用歷史的美食,有很多種不同的做法。因為它含有豐富的膠原蛋白,人們把它作為美容食品食用,而且它的脂肪含量也比肉類要低很多,但是要注意在選購的時候,如果個頭過大、顏色發白、腳趾分開且有脫落的痕跡,這是經過雙氧水浸泡過的化學豬蹄,請謹慎購買。咱們迴歸正題,冬天做豬手都應該是做湯啊、紅燒啊,可是媳婦就是要我做涼拌,每天吃一種做法總是會膩味,但是這麼冷的天,外面都已經是零下的氣溫了,做涼拌真的合適嗎?老婆說:怕什麼,家裡暖氣開著,門一關,怎麼會冷?!無奈,吃貨的世界,我們真的搞不懂,於是就做了這麼一份涼拌豬手,結果讓她一個人吃個精光,還嫌不夠吃的,有這麼一個吃貨老婆,我也是醉了。涼拌豬手

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食材:豬手一斤,鹽,小蔥,白糖,香菜,白酒,料酒,調味醋,生抽,芝麻油,姜,紅辣椒。做法步驟:1、首先把豬手上的毛去幹淨,然後清洗一下剁成幾段,並用清水浸泡去除血水,倒進高壓鍋裡。

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2、把小蔥切段,薑切片也倒入高壓鍋裡,再倒入適量的清水。

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3、撒入適量的白酒、食用鹽。

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4、高壓鍋選擇相應的豆類蹄筋功能,以標準燜煮方式煮半小時,然後放氣取出。

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5、調汁:碗裡放適量的鹽、生抽、調味醋、芝麻油、白糖、料酒調成料汁,淋入豬手。

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6、把香菜切段,紅辣椒切斜段,然後把香菜、紅辣椒撒到豬手上。

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7、攪拌均勻後,放到冰箱冷藏10分鐘即可食用啦!

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PS:無論用什麼方法來做豬手,切莫把它做得太酥爛,豬手一定是有嚼頭、有嚼勁才好吃,因為是冬天,也可以直接讓它冷卻至室溫食用,不要太燙;夏天吃的時候一定是先放到冰箱裡冷藏之後再取出來食用。

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