原味吐司吃膩了?試一試這款藜麥吐司,放到第二天依舊柔軟

天氣漸漸涼了,每天早上都感覺覺睡不夠,晚上做上2個吐司,第2天早上早飯就有了,可以遲起一會會兒。配上一份煎蛋,搭點火腿片、蔬菜和芝士片,再來一份水果酸奶,完美!

原味吐司吃膩了?試一試這款藜麥吐司,放到第二天依舊柔軟

最近幾年藜麥的火爆也不是沒有原因的,藜麥被國際營養學家們譽稱為丟失的遠古“營養黃金”、被列為全球10大健康營養食品之一。

家人吃膩了甜味吐司,做一個有料的肉鬆吐司也很受歡迎,那今天就來把這款藜麥吐司的做法分享給大家,這款吐司神奇的地方就在放到第二天都依舊很柔軟,喜歡的朋友可以試試哈!

原味吐司吃膩了?試一試這款藜麥吐司,放到第二天依舊柔軟

【菜名】:藜麥吐司

食材清單

】:高筋麵粉,藜麥,鮮酵母,煮藜麥的水,白糖,酸奶,全蛋液,鹽,牛奶,黃油。

【烹飪步驟】:

1、藜麥可以提前半個小時,放進水裡面浸泡。時間充足的話,最好是浸泡的時間長一點。

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2、 把藜麥倒進鍋裡面,加入240克的清水給煮熟,煮好了以後的藜麥就是下面這樣開花的狀態,就是沒有什麼水分了,這時候的藜麥粥先放一邊,一會再用。

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3、 把除了黃油還有鹽以外的所有食材,包括晾涼的藜麥粥,全都放進廚師機裡面,用低速揉成麵糰,再轉成高速揉到可以拉出厚膜。

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4、 然後再把黃油還有鹽也都下進去,先是低速開面包機把黃油揉進去,然後再轉成高速揉麵,揉成可以拉出結實的薄膜。

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5、把揉好了的麵糰取出來,在室溫開始進行第一次發酵,把麵糰發酵至原來的2倍大。

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6、 把發酵好了的麵糰取出來,平均分成6份重量還有大小一樣的麵糰,分好了以後整理成圓形,蓋上保鮮膜鬆弛個20分鐘左右。

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7、那鬆弛好了的麵糰取出來以後擀成牛舌狀態,把麵糰捲起來,蓋上保鮮膜開始第二次鬆弛,時間還是差不多0分鐘左右。把麵糰鬆弛好了以後取一個麵糰出來,按揉一下面團裡面的氣泡,自上而下地捲起來。

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8、3個一組3個一組的麵糰放進吐司盒裡面,放在溫暖的地方開始第二次發酵,麵糰發到8分滿的時候在麵糰的表面碰上水,或者是可以刷上一些蛋液。

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9、烤箱提前預熱好,把發酵好了的吐司放進烤箱裡面,180度烘烤38分鐘左右。時間到了以後把吐司取出來,稍微地震一下,把吐司倒出來以後晾涼,密封儲存好。做好了的吐司我們可以用來做三明治,或者是用吐司機烤一下,都是很好吃的。

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【小貼士】:

1、藜麥吐司做出來的口感很差,但是勝在營養價值高,要是接受不了太粗糙的口感大家可以揉麵的時候把清水換成牛奶,這樣做出來的吐司還有些許的奶香。

2、麵包不宜冷藏儲存哦。如果一次性做得比較多,可以切片後放入密封袋冷凍室儲存,可以延緩麵包老化,可以儲存兩週左右。吃的時候取出回溫即可食用,或者放入150度烤箱中烘烤2~3分鐘。

3、最近天氣還是有點熱,打面的過程中一定要控制好面的溫度。不宜超過28度。溫度高的地方可以使用冰水冰袋來降溫。

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