舌頭魚用沙茶醬來做,味道太讚了,自己在家也能做潮汕風味菜

舌頭魚用沙茶醬來做,味道太讚了,自己在家也能做潮汕風味菜

沙茶醬是起源於潮汕,盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。

色澤淡褐,呈糊醬狀,具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味,以及輕微的甜、辣味。

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沙茶在閩南,潮汕,臺灣也被稱為沙嗲,是原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串,多用羊肉、雞肉或豬肉,所用的調料,味道辛辣,傳入潮汕地區後,只取其辛辣的特點調成一種調味品,稱為沙茶醬。

與原來的東南亞風味不同的是,沙茶香而不辣,略帶甜味。是潮汕閩南地區做菜常用的調味品。

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這都不是我們當地的一種叫法,其實他的學名叫龍利魚,它肉多刺少,味道鮮美,是一種很受歡迎的深海魚,因為舌頭魚刺比較少,

所以也很受寶媽們的喜愛,給孩子吃舌頭魚不僅可以保護眼睛還能滋補各種營養成分。

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舌頭魚的做法很多,今天就教大家用沙茶醬來做一道沙茶舌頭魚,味道太讚了,自己在家也能做出潮汕風味菜,快來學習吧。

【菜品】:

沙茶舌頭魚

【烹飪食材】:舌頭魚4條,沙茶醬一大勺,魚露一勺,澱粉適量,蔥一根,生薑一小塊,小米椒兩個,水澱粉半碗,只有要適量。

【烹飪步驟】:

1、準備好所有需要用到的食材,將舌頭魚去掉魚鱗和內臟之後清洗乾淨,去掉魚頭和魚尾,切成段蔥花,切好生薑切末。

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2、處理好的舌頭魚放入碗中,加入一勺魚露攪拌一下,魚露有去腥的作用,如果沒有魚露的話也可以用料酒來代替。

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3、再加入一勺澱粉,攪拌均勻,讓每一個魚塊均勻裹上澱粉。

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4、鍋中新增少許食用油燒熱,油熱之後將裹好澱粉的魚塊放入油鍋中開始煎制。

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5、一面煎至金黃之後翻到另一面,直到兩面煎制金黃,裡外熟透就可以取出來備用。

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6、大蒜切成蒜末,蔥花切好,小米椒切段備用。

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7、再來做料,汁碗中加入一勺玉米澱粉,加入少許水,攪拌均勻,放入一勺紅糖,攪拌均勻,做成料汁備用。

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8、鍋中新增少許食用油,燒熱再放入一半的蔥花和薑末翻炒出香味。

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9、加入一大勺沙茶醬翻炒均勻,然後將炸好的舌頭魚放入鍋中,再放勻小米椒翻炒均勻。

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10、將做好的料汁放入鍋中,大火燒開之後轉中火燉煮,直到湯汁收濃郁,再放入剩下的蔥花薑末,小米椒就可以關火出鍋了,這道美味的沙茶舌頭魚就做好了。

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【烹飪小貼士】:

龍利魚肉多刺少,這種做法也可以用其它的魚來代替,比如說帶魚,大家可以嘗試一下。

小米椒本身比較辣,大家可根據自己的口味來進行調整,如果有孩子吃的話也可以不放小米椒。

3、烹飪過程中,調味料可根據自己的口味和喜好來適當調整。

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