魚香豆腐:做法簡單,口感香嫩,營養豐富又好吃
魚香肉絲是我家鄉非常傳統的一道菜,今天的這道魚香豆腐就是以魚香肉絲的製作方法作為靈感,製作的一道美味燉菜,做出來的菜餚豆腐軟嫩,酸鹹可口,放了一點豬肉餡,做到了葷素搭配,營養均衡非常美味,簡直是太下飯了。
豆腐當中各種微量元素以及蛋白質等營養物質都非常豐富,是素食品當中營養比較豐富的食材了,老年人多吃一些豆腐能夠保護骨骼,預防骨質疏鬆等疾病,女性朋友也可以多吃一些豆腐,因為多吃豆腐能夠降低患乳腺癌的機率,豆腐是非常不錯的清熱補益養生食品,還有一定清潔腸胃的功效哦,這道菜中用到了少量的木耳,經常吃木耳不僅能夠補氣血,還能夠起到減肥、預防便秘的作用。
接下來就和大傢俱體介紹一下魚香豆腐的製作方法,學會了之後就用它來做今晚的晚餐吧。
【菜品】:魚香豆腐
【烹飪食材】:豆腐400克,豬肉餡少許,末適量,豆瓣醬少許,青蒜適量,醋適量,糖適量,鹽少許,醬油少許,大蒜一頭,澱粉少許,胡椒粉少許,涼水少許,油適量
【烹飪步驟】:
1。先把豆腐切成兩釐米左右的豆腐塊,小心不要切碎,青蒜洗乾淨剁碎。
2。醋加醬油和澱粉,放點清水調成漿,大蒜剁成蒜末。
3。鍋裡倒入油開小火,熱了之後倒一勺豆瓣醬,用鏟子炒出紅油再加入蒜末。
4。隨後把豬肉餡倒進鍋裡炒熟。
5。肉餡熟了之後,木耳下鍋翻炒幾下,倒小半碗水。
6。最後把豆腐塊倒進鍋裡,把豆腐塊完全浸泡在水中,轉開中火開蓋燉幾分鐘。
7。出鍋之前把做好的料汁淋在鍋中,稍微攪拌一下,關火之後,把青蒜末倒進鍋裡,用餘溫把青蒜末做熟。
【烹飪小貼士】:
1。我們在炒菜之前用碗調的調料漿,就是魚香汁,用料的比例沒有太嚴格的要求,大家可以根據食材的用量以及自己口味的偏好來調整比例。
2。建議少放一些醬油,醋是一定要放的,這樣才能調出酸甜鮮鹹的口味。
3。調出的這種魚香汁,還可以用到做魚香肉絲、魚肉豬肝等菜品當中。
4。關火之前要保證鍋裡的湯汁已經變得非常濃稠,並且有一定光澤,如果沒有達到這樣的效果的話,建議多燉一會。
5。燉豆腐時鏟子攪拌食材不要太用力,別把豆腐塊攪碎了。
6。在把做好的魚香汁淋在鍋裡之前,最好重新用筷子攪拌一下,避免澱粉沉澱。
7。豆腐下鍋之後,一定要讓湯汁把所有的豆腐全部都浸泡好,這樣才能讓豆腐更加充分入味。