關於花甲吐沙,別隻會放油放鹽,兩個方法就搞定,快速有效還乾淨

關於花甲,網上討論最多的就是,如何讓花甲快速吐沙。比如放食用鹽、放食用油,或者把花甲裝到盒子裡瘋狂地搖晃。

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前兩種是最常見的,但也是效果最差的,可以說根本就不起作用,甚至還會加速花甲的死亡。至於第三種,我估計還沒等花甲吐沙,你就先累地放棄了!那怎樣才能有效且快速地讓花甲吐沙呢?

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這裡有兩個辦法,大家可以參考一下:

第一個就是直接放海鹽,優點是自然吐沙,不會造成花甲死亡,缺點是吐沙速度慢;

第二個是直接焯水,水開後加入鹽、料酒,然後下入洗乾淨的花甲,大火煮2分鐘就會全部張嘴,最後撈出來放到清水裡洗乾淨。這種方法的優點是速度快,缺點是花甲全熟了!

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除了花甲吐沙的問題,還有一個問題討論的也很多,就是到底哪種才叫花甲,為什麼樣子長得都不一樣。

其實大多數人對花甲都是臉盲,就連很多專家學者都不一定分得清楚。不過這些並不重要,只要個頭大、肉質好就行,下鍋一炒送進嘴裡,好吃才是王道,管它那個是那個。

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在南方,花甲最常見的吃法就是白灼,雖然沒有各種調味料,但可以吃到花甲本身的鮮味。而北方人則更喜歡麻辣爆炒,如果吃膩了重油重辣,也可以做一份“花甲粉絲煲”嚐嚐鮮!

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【花甲粉絲煲】

食材:花甲200克、粉絲、娃娃菜、金針菇、小米椒、大蒜

調味:鹽、蠔油、白糖、生抽

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(1):花甲吐沙,花甲放入大碗中,加入沒過花甲的清水,接著放入一些海鹽。

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(2):花甲吐沙的同時,可以先把粉絲用溫水泡軟。

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(3):吐完沙的花甲清洗乾淨備用。

(4):大蒜去皮、小米椒切成小段,然後將其打成蒜蓉。用刀剁碎也可以。

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(5):起鍋燒油,油熱後倒入蒜蓉小米椒炒香。

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(6):接著放一點食鹽和白糖,最後再來一些生抽和蠔油,開小火炒至粘稠即可盛出(調味料需要根據蒜蓉和小米椒的量來調)。

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(7):金針菇去掉根部清洗乾淨,娃娃菜最好選小一點的。

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(8):準備適量清水,倒入蒸魚豉油,比例2:1。

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(9):準備一個小砂鍋,鍋底放上娃娃菜,上面鋪上金針菇(沒有砂鍋就用普通平底鍋就行,或者用錫紙包上放入炒鍋內也可以)。

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(10):最上面一層放入粉絲和清洗乾淨的花甲。

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(11):把炒好的蒜蓉辣醬淋到上面,倒入調好的汁水加蓋煮至所有花甲開口即可。

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如果覺得花甲吐沙太慢,可以把水換成50-60度的熱水,這樣花甲會迅速張口吐沙,最後只要清洗幾遍就可以了。最後倒入鍋內的蒸魚豉水不能太多,沒過食材一半就行。

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