天熱多吃這6道涼拌菜,解膩開胃,上桌大人小孩搶著吃

【果仁菠菜】

天熱多吃這6道涼拌菜,解膩開胃,上桌大人小孩搶著吃

食材:菠菜200克,花生仁1小把、陳醋、油各1大匙,白糖、香油、鹽各適量。

做法:1、鍋中放油、花生仁,大火炸至花生仁變脆。

2、將菠菜焯燙至變色,撈出過涼,擠幹水分,切段。

3、將菠菜、花生仁放入容器中,備用。

4、將陳醋、白糖、香油、鹽調成調味汁,淋入容器中,攪拌均勻即可。

油量要沒過花生仁,大火燒開,可以保證花生仁受熱均勻,口感酥脆又不會糊。

【雙椒土豆絲】

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食材:土豆2個,青椒、紅椒各1個、蔥末、蒜片、鹽各適量。

做法:1、土豆去皮,擦絲,用冷水沖洗2遍。

2、將土豆絲放入沸水中焯燙,撈出過涼,瀝乾。

3、青椒、紅椒切絲,和土豆絲、蔥末、蒜片、鹽一同攪拌均勻即可。

土豆絲焯水前用冷水沖洗幾遍可以降低澱粉的含量,使口感更脆

【什錦西藍花】

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食材:西藍花、花菜各200克,胡蘿蔔100克、白糖、醋、香油、鹽各適量。

做法:1、西藍花、花菜掰成小朵;胡蘿蔔去皮後切片。

2、將以上材料放入開水中焯熟,晾涼。

3、盛盤,加白糖、醋、香油、鹽,攪拌均勻即可。

西藍花和花菜用手掰比較好,這樣既方便又不會過多損傷它們的纖維組織,可保持柔嫩的口感。

【素什錦】

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食材:竹筍、芹菜各50克,粉絲、海帶、胡蘿蔔、豆腐皮、萵苣、洋蔥各30克、白糖、香油、醬油、鹽各適量。

做法:1、萵苣、竹筍去皮,切絲。

2、海帶用水浸泡4小時左右,切絲,和竹筍絲、粉絲分別用熱水焯一下。

3、芹菜切段,將胡蘿蔔、豆腐皮、洋蔥全部切絲,所有食材一同放入盤中。

4、放入所有配料,攪拌均勻即可。

白糖可以調和不同食物的口感,所以一定要放、這道涼拌素什錦味道比較清淡,喜歡鹹口的可以放些油醬,並加適量涼開水,方便攪拌均勻。

【銀耳拌豆芽】

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食材:綠豆芽200克,幹銀耳、青椒各適量、香油、鹽各適量。

做法:1、幹銀耳用水泡發;青椒切絲。

2、鍋中加水燒開,將綠豆芽和青椒絲焯熟,撈出晾涼。

3、銀耳放入開水中焯熟,撈出過涼,瀝乾後撕成小朵。

4、將綠豆芽、青椒絲、銀耳放入盤中,放入香油、鹽,攪拌均勻即可。

可以加些米醋或白醋,微酸的味道有助於促進食慾,青椒、銀耳和綠豆芽都是口味比較清淡的食物,口感很統一。胃腸比較好的人可以用尖椒代替青椒,十分開胃。

【海米黃瓜】

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食材:黃瓜2根,海米100克、蠔油、油、鹽各適量。

做法:1、海米浸泡2小時,撈出備用。

2、黃瓜切丁,倒入碗中,放入海米、蠔油、鹽,備用。

3、油鍋燒至冒煙後迅速關火,潑在海米、黃瓜丁上,攪拌均勻即可。

沒有蠔油可以用老抽代替,然後加一點白糖調味

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