媽媽做的這菜不煎不炒,加它拌一拌,兩分鐘裝盤,清新爽口吃不夠

鮮嫩的小蔥,拌上白嫩的豆腐,鮮嫩可口,我從小吃到大。民間有句俗語說的是“小蔥拌豆腐,一清二白”。小蔥拌豆腐不僅營養美味,而且還特別容易被人體消化吸收,吃起來也更是清新爽口,是很多人都非常喜歡的一道家菜菜。記得小時候物質匱乏的年代,豆子要打油,幾乎頓頓都是青菜和鹹菜,十天半個月能吃頓豆腐,就跟過年樣了。那會父親在縣城工作,常常十天半個月才有機會回家一次。那會我最盼著父親回家,因為父親每次回家都會給我們姐妹買好吃的,平時很少吃到的東西。更重要的是母親也會坐上一桌比平時豐盛的晚餐,比如小蔥拌豆腐,熗拌土豆絲,黃豆芽炒粉條,黃瓜炒雞蛋。母親每次都會拌上一盤小蔥拌豆腐,因為父親愛吃,但是往往父親吃的並不多,看到我和姐姐喜歡吃啥,就放我們跟前,讓我們先吃飽,他和母親再吃。也許我愛吃豆腐的習慣,就是那會養成的吧。

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小蔥拌豆腐,是一道經典的家常菜。我們山東人,幾乎家家戶戶都會做,都吃過。父母那輩人,直到現在還保持這夏天愛吃小蔥拌豆腐的習慣。豆腐的營養價值非常豐富,含有人體需要的多種營養成分。豆腐蛋白質中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸,是一種既富於營養又易於消化的食品。小蔥中含有一定量的大蒜素,可以有效地殺菌抗毒並保護面板。並且小蔥當中的粘液可以提高人的食慾,促進腸胃的蠕動。另外,豆腐對於人體的生長和骨骼的發育也有一定的促進作用。另外,也有人說講小蔥和豆腐不能拌在一起吃,會誘發結石,其實這樣說沒有事實依據,因為小蔥當中的草酸含量有限,不會對豆腐當中的鈣造成任何影響。小蔥拌豆腐食材:豆腐:250克,小蔥:4棵,食鹽:少許,香油:少許,雞精:少許做法:1、豆腐一塊,從中間切開。2、鍋裡燒開水,放入豆腐焯水1分鐘,瀝乾水分,備用。3、小蔥摘去黃葉,清洗乾淨。4、用刀切成蔥碎,備用。5、豆腐用刀切成長條,再切成小方塊。

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6、把切好的豆腐塊,裝入盤裡。7、撒上切好的小蔥碎。8、撒上少許食鹽。

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9、少許雞精。

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10、1勺香油。11、用筷子拌勻。

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12、一清二白的,小蔥拌豆腐就可以食用了。

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