兒子不吃早餐,教你在家做小蛋糕,一口一個,比外面賣的還好吃

導讀:兒子不吃早餐,教你在家做小蛋糕,一口一個,比外面賣的還好吃美國每個州的法律都不太一樣,關於家庭烘培品販賣,明尼蘇達州比起之前我住的印第安那州更為寬鬆,只要一些簡單的食物安全相關衛教程式,就可以販賣自家烘培品。知道這個資訊之後,我當然也興沖沖地上網註冊,開始做點小生意。不過呢,開到現在,除了一開始送給房仲的一盒杯子蛋糕打廣告之外,目前為止是一片餅乾也沒賣出去。其實也不意外啦,新城市新地方,沒人認識我,沒有所謂口碑可言,以前還有朋友可以支援捧場一下,現在連練習的成品都不知道要往哪裡送。

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老公在新辦公室的人緣想必很好,因為一天到晚帶著免費甜點招待同事們。不過呢,沒生意是一回事,甜點烘培這種事,就是要一直持續練習,保持手感,才能在需要時能做出滿意的好作品。這是我給自己的期許。(老公口嫌體正直,一直嚷嚷著要減肥,一直把蛋糕往嘴裡送)(反正天冷,長點脂肪有助保暖) 秋日季節,滿街的南瓜裝飾,以及空氣中的肉桂香甜味,是標準的美式冬節氣氛。為了應景,來個非常鬆軟好吃的杯子蛋糕,當作下午茶點心,蠻不錯的。

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南瓜杯子蛋糕與肉桂奶油糖霜十二個杯子蛋糕材料:鹽一小撮椰子油60 g奶油60 g (可以全部只用一種油)細砂糖150 g黑糖100 g雞蛋兩顆南瓜泥235 g中筋麵粉150 g杏仁粉75 g (可以全部用中筋或低筋麵粉)泡打粉一小匙小蘇打粉1/4小匙肉桂粉一茶匙奶油糖霜材料:奶油400 g糖粉兩到四杯香草精一茶匙鹽一小撮肉桂粉一到兩茶匙食用色素適量做法:買一顆南瓜,用電鍋蒸熟或烤箱烤熟都可以,把南瓜肉取出,放涼之後放樂扣袋鋪平,用手平均切成四塊,放冰庫冷凍。要用的時候直接拿出一塊很方便(我用了兩塊,取出需要的量,剩下的當點心吃掉)

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雞蛋打入大碗裡,打到蓬鬆冒泡

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加入砂糖與黑糖,打到糖類融化,蛋液更加蓬鬆,接著加入融化冷卻的油脂,攪打均勻

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接著加入南瓜泥,打勻

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把所有的粉類材料過篩,同時改用刮刀拌勻,不要過度攪打以免出筋

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最後加入香草精和鹽拌勻,麵糊就完成

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分裝入杯子蛋糕烤模裡,烤箱預熱170*C/340*F烤三十到三十五分鐘,用竹籤插入沒有沾黏就是熟了。出爐之後在烤模裡擺五分鐘,然後取出至烤架放涼

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打奶油糖霜的時候一直在想顏色配置,忘了照相這件事。美式奶油糖霜非常簡單,就是單純的奶油與糖粉,但是要做出好吃的奶油糖霜有個訣竅,就是奶油要打松:將奶油放置室溫軟化之後,放到攪拌機大碗,用中速開始攪打,中途時不時要用刮刀將黏在碗邊的奶油刮下來,約莫五分鐘,奶油的顏色開始有點變淺時,加入第一杯糖粉,先用慢速把奶油與糖粉打到融合,然後轉到中高速攪打五分鐘,大量混入空氣的奶油此時會呈現幾乎白色的色澤,充滿空氣感的奶油,就是好吃的關鍵。我在蛋糕那堂課的期末考,做出主廚認證,全班最好吃的奶油糖霜,就是因為打的時間夠久。以中國人的吃糖程度,我覺得一到兩杯糖粉已經非常足夠,但是要做給美國人吃,我加了四杯糖粉,最後一杯加入肉桂粉、鹽與香草精,每次加入糖粉都要打五分鐘;最後依照個人需求調色。

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因為要擠花,所以用這麼多奶油,如果只是想擠個一圈當裝飾,奶油份量一半就夠了

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我的擠花技巧還沒有到可以開班授課的程度,幾朵很美幾朵掉地板上,沒什麼解決辦法,就只能一直練習(攤手)

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美麗好吃的杯子蛋糕,祝大家秋季愉快。

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