羊湯店傳出來的燉羊肉秘方:這3樣缺一不可,湯鮮無羶味,太香了

羊湯店傳出來的燉羊肉秘方:這3樣缺一不可,湯鮮無羶味,太香了三伏天是一年中最熱的日子,大家在飲食也是偏於清淡和爽口,經常吃一些清熱下火的瓜果蔬菜,可是在我們這裡,卻有著吃伏羊的習俗。夏天外面熱,可是我們待在屋裡很涼快,溫差大,還經常吃生冷寒涼的食物,久而久之,就造成體內寒溼氣加重了。

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這股寒溼氣出不來,會不利於身體健康的,而羊肉性熱,具有驅寒暖身、抵禦風寒的功效,剛好可以以熱治熱,尤其是一碗熱騰騰的羊肉湯下肚,渾身出大汗以後,又舒服還過癮。羊肉湯鮮美好喝,可是做起來並不簡單,因為羊肉的羶味太重了,如果去不掉的話,可以說蒸鍋肉和湯都白燉了。

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在去羶味這件事上,很多人都選擇放各種香料和大料,雖然效果不錯,但這並不是最好的做法,因為香料和大料的味道重,去掉羶味的同時,也把羊肉特有的鮮美給蓋住了。今天呢,就和大家分享燉羊肉去羶味的正確做法,感興趣的朋友可以照著做試試。羊湯店傳出來的燉羊肉秘方:這3樣缺一不可,湯鮮無羶味,太香了。

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這3樣缺一不可的就是生薑、大蔥和花椒,別看它們3樣太過普通,花椒和生薑的去羶效果可是很好的,另外大蔥還具有提鮮的作用。可以說,用這3樣來燉羊肉,不僅羶味沒有了,就連羊肉本身的鮮美也給激發出來了,湯濃肉嫩,簡直太香了。【燉羊肉湯】

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所需食材:羊肉、蔥、姜、花椒、幹辣椒、料酒、食鹽、清水、熱水步驟一:羊肉放入清水中浸泡10分鐘,撈出切成塊。步驟二:鍋內添冷水,放入羊肉,倒入適量料酒,直到煮出浮沫和血水,撈出羊肉控水備用。

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步驟三:蔥剝皮洗乾淨切段,姜去皮洗乾淨切片,幹辣椒切成小段備用。步驟四:另準備乾淨的鍋,放入羊肉、蔥段、薑片、幹辣椒、花椒,倒入適量熱水。步驟五:大火煮開,換成中小火,慢燉1-2個小時,最後撒入適量食鹽,繼續慢燉10分鐘,即可盛出食用。

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