煙燻味培根蝦仁,在家也能做,簡單營養,新增這一物,味道超好吃

導讀:煙燻味培根蝦仁,在家也能做,簡單營養,新增這一物,味道超好吃內陸要買到新鮮活蝦是不可能的任務(湯姆克魯斯從頂樓飛下來也買不到),我所能找到品質最好的蝦是超市裡頭的超大隻冷凍無頭蝦,解凍之後當作蝦仁使用,肉質還算Q彈。不過冷凍過的蝦風味就是不太夠,我最常料理的方式是炸蝦、酸辣蝦湯或是韓式煎餅這種味道都很重的料理,做過一次滑蛋蝦仁,不能說難吃,但味道跟在老家吃到的就是差多了。味道很淡的食材就要用濃郁的風味襯托,我用煙燻過的厚切培根,還多了點紅椒粉加強那股氣味,培根的油潤搭配蝦仁的些許海鮮風味,鹹香Q彈相當下飯,如果嗜辣,可以加點新鮮辣椒或四川幹辣椒一起炒,變下酒菜,開瓶啤酒也很不錯。

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【煙燻風味培根蝦仁】材料:蝦仁大概二十隻(看大小隻,夠炒一盤的分量)培根兩到三片大蒜三四瓣青蔥兩三根(切成蔥花)煙燻紅椒粉(paprika)一茶匙黑胡椒粉適量白酒半杯(要用米酒也行啦)做法:蝦仁洗乾淨去腸泥,一旁備用培根切成五公分左右薄片,與紅椒粉與黑胡椒粉一起下鍋拌炒(讓培根沾滿香氣)

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炒到培根略為縮水炸出油分之後,下大蒜,翻炒到有香氣出來(這樣蒜頭才不會燒焦)

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把蝦仁下鍋,加入白酒,翻炒均勻,轉中小火讓湯汁略略收幹

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蝦仁九分熟的時候灑下蔥花

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拌炒個十秒,熄火,上桌

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蝦仁與培根的比例大概像這樣,培根只是風味,放太多會太鹹太油,蝦仁吃起來會變得很膩,要注意一下

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若想不到今晚晚餐菜色,給您做個參考。(端上)

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