初春,我家經常買乾菜包餃子,泡好切碎拌成餡,比鮮菜做的還香

新鮮的蔬菜水分多,而將其曬乾後不含水分,在烹飪的過程中便會吸收湯汁,因此乾菜做的食物要比鮮菜更加好吃,乾菜的吃法也很多,包餃子、燉肉都是不錯的選擇,在初春的時候我家經常會買乾菜包餃子,幹豆角便是其中的一種,將幹豆角泡好切碎,拌入肉餡中,幹豆角吸收了肉汁,特別的香嫩,豆角肉餡餃子,簡單的搭配、簡單的方法,餃子的口感便能相當美味,下面我便將做法分享給大家。

初春,我家經常買乾菜包餃子,泡好切碎拌成餡,比鮮菜做的還香

幹豆角肉餡餃子的做法:

備用食材:豬肉餡500克,餃子皮1沓,大蔥1根,幹豆角1把,黃豆醬3勺,醬油1勺,香油少許,蠔油少許;

初春,我家經常買乾菜包餃子,泡好切碎拌成餡,比鮮菜做的還香

製作過程:第一步,幹豆角事先放入在溫水中浸泡,將其泡發後,洗淨,擠幹水,將幹豆角切成丁,大蔥擇洗好後切成蔥碎,豬肉餡準備出適量,儘量用肥瘦相間的;

初春,我家經常買乾菜包餃子,泡好切碎拌成餡,比鮮菜做的還香

第二步,在炒鍋中添上適量的食用油,燒熱後,放入豬肉餡,同時加上點食鹽,小火炒,將肉餡炒至微微有些泛白的時候,關火,加入蔥碎;

初春,我家經常買乾菜包餃子,泡好切碎拌成餡,比鮮菜做的還香

第三步,放入黃豆醬、醬油、蠔油和香油,加上一點點十三香,混合均勻,將豆角丁放入,混合均勻,餃子餡便做好了,餃子皮準備出,我偷懶買的;

初春,我家經常買乾菜包餃子,泡好切碎拌成餡,比鮮菜做的還香

第四步,準備一碗水,用手將餃子皮的邊緣弄溼,放入一勺餡,將收口捏好,餃子就成型了,按照此方法,將所有的餃子都包好;

初春,我家經常買乾菜包餃子,泡好切碎拌成餡,比鮮菜做的還香

第五步,在鍋中添上水,將水燒開,滾開的時候,下入餃子,開始煮餃子,將餃子煮至完全變熟後,撈出來,控水,蘸料便可吃。

小編總結:比起新鮮的豇豆,我家人更愛幹豆角,幹豆角燉肉、幹豆角餡餃子等等都是不錯的選擇,幹豆角餃子煮熟後口感要比新鮮的豆角做更加誘人,香味十足,初春,別總是吃韭菜餡的餃子,這用幹豆角做的餃子也同樣是很不錯的選擇,非常建議大家可以學習,尤其對於北方人來說,平常總是用新鮮的蔬菜做餃子,偶爾嘗試一下乾菜餡的餃子,相信你的家人會愛上。

烹飪小技巧:

1、幹豆角需要事先泡發,水中加上點食鹽,可以促進泡發,差不多2個小時就可以了,幹豆角無需事先煮,直接便可拌餡,幹豆角儘量要切得碎一點,做餡更好吃,一般按照肉、豆角1。5:1的比例便可;

2、事先將肉餡煸炒下,做餃子餡既方便熟,而且香味更足,選擇肥瘦相間的更好吃,調味料可自行搭配,記得十三香一定不能放多了,否則味道會比較衝,肉餡不要炒過了,看到微微變色立刻關火,否則做餃子會影響口感;

3、買的餃子皮比較幹,所以需要藉助抹水才可將其捏合,如果是用自己擀得餃子皮,便無需這個操作,煮餃子的時候,可以在水中加上點食鹽,避免餃子皮粘連,煮餃子看到全部浮起來就說明熟了,可以根據個人的喜好用辣椒油、醋等調汁。

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