被稱為“綠色人參”,功效是人參的5倍,增強免疫力,才6元1斤

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秋葵是很有營養的一種蔬菜,原產自非洲的衣索比亞。由於地理環境相對封閉,所以在漫長的史前時期,秋葵都只是當地居民的小食而已。秋葵常見的有綠色和紅色兩種,其脆嫩多汁,口感黏膩,香味獨特,尤其是裡面的籽和膠液,黏液物質就像海帶中所含的黏液一樣,只是一種“多糖物質”,經常食用對於增強身體的免疫力有著適當的作,深受人們青睞。秋葵味道特別,無論接受或者不接受這樣的口感,它依然被譽為人類最佳的保健蔬菜,所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。秋葵在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。與臘肉一起炒,味道不錯,放入湯中更有滑而不膩的口感,涼拌則別有風味,清清爽爽地有一股雨水的清新和寧靜。

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特別提示雖然就可以具有很高的營養價值,但是腎結石患者儘量少吃,因為裡面含有大量的草酸會加重結石。秋葵屬於涼性的食物,腹瀉的人群如果不節制的吃,會對脾胃帶來刺激,加快了胃腸道蠕動,加重了腹瀉的情況。另外秋葵裡面含有的黏液蛋白,容易引起人們過敏,過敏體質人群吃的時候一定要警惕,一旦發現有腹瀉以及起紅疹的情況要避免吃。秋葵應該如何正確烹飪?秋葵富含營養物質,烹飪正確才能避免營養物質的流失。裡面很有膠質以及黏液蛋白,進食之後對人體健康有好處。一般會將秋葵清洗乾淨後對半切開,然後切成薄片或者絲狀,炒熟後即可進食。很多人不喜歡秋葵內部的黏液,可以在烹飪前用生粉揉搓,再用清水沖洗乾淨,就可以帶走裡面的黏液。

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食譜:臘肉炒秋葵材料:紅秋葵300克,臘肉150克,小米椒3個。調料:蒜末10克,雞精適量。

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做法:1。秋葵洗淨後入沸水中(入幾滴油)煮2分鐘左右撈出,冷水沖涼瀝乾水分 ,紅秋葵焯水後變成綠色秋葵了

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2。臘肉放入鍋中煮10分鐘。

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3。焯過的秋葵切片,小米椒切片。

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4。臘肉切片。

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5。鍋中放入少許油,下蒜末炒香,放入臘肉炒出油來。

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6。下秋葵、小米椒炒均,調入鹽,雞精即可出鍋。

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廚房小語:前最好氽水去除澀味,切不可全切開氽水,只需整顆投入滴了幾滴油的沸水中煮個兩分鐘左右即可

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