爺爺用了38年的辣椒醬配方,還教您6大訣竅,保證放3年都不會壞

爺爺用了38年的辣椒醬配方,還教您6大訣竅,保證放3年都不會壞。每年的8月份,我家都會醃2瓶辣椒醬,等到天冷的時候,拿出來蒸魚頭、豬肉等等菜餚吃,即可以開胃健食,還可以祛溼!而我家的辣椒醬一直以來都是我爺爺做,因為爺爺在村裡做38年的辣椒醬,做法真的可以說是一流,每年8月份,也是爺爺最忙的,因為此時村裡很多人都會請爺爺去他家醃2大壇辣椒醬。為了幫助更多的人做出正宗辣椒醬,今天我爺爺就把用了38年的辣椒醬的配方和做辣椒醬的6大秘訣,全部毫無保留地教給大家,只要大家學會了,保證大家做好的辣椒醬放3年都不會壞,做法很簡單,但是細節很重要,大家一定要認真看!

爺爺用了38年的辣椒醬配方,還教您6大訣竅,保證放3年都不會壞

辣椒醬食材準備:紅椒1斤(只要是辣椒即可)、生薑末10克、白砂糖18克、45度白酒一小勺、食鹽1兩。製作方法:1。先將紅椒用食鹽水浸泡5分鐘,然後拿到太陽處,將辣椒的水瀝乾或者曬乾,接著將辣椒剝開去除籽,最後將辣椒切成小碎末備用!

爺爺用了38年的辣椒醬配方,還教您6大訣竅,保證放3年都不會壞

2。將生薑末、白砂糖、白酒、生薑全部放入到辣椒碎中,攪拌均勻後,放入到壇中,密封儲存30天即可食用。

爺爺用了38年的辣椒醬配方,還教您6大訣竅,保證放3年都不會壞

辣椒醬6大訣竅:1。做辣椒醬時,辣椒是不可以先去籽在清洗,必須先清洗在去籽,因為先去籽再洗,會導致紅椒中含有大量的水,會使醃好的辣椒醬很快發黴!2。切紅椒的砧板、刀等等工具,都不可以沾水或者油,只要沾了這2種物質,不到1個月,辣椒醬就會發黴!3。做辣椒醬時,需要放少量的高度白酒,高度白酒既可以增加辣椒醬的香味,還可以殺菌消毒,防止辣椒醬起白黴,這是多加的第一味!4。做辣椒醬,還需要放少許的白砂糖,白砂糖可以增加辣椒醬的風味,還可以使辣椒醬聞著更香,這是多加的第二味!5。醃辣椒醬的罈子,必須要放在陰涼、通風、乾燥的地方,最好放到家裡溫度最低的地方,這樣可以使辣椒醬醃製得更好,味道和色澤都是一流!6。醃好的辣椒醬,儘量不要每天開壇,大家如果要吃,一次就多裝點出來,如果每天揭罈子,辣椒醬很快就會發黴的!

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辣椒醬將做好的辣椒醬放入到油中炒一會,然後放到其他菜中,那菜是真的香,只要沒胃口時,吃點椒醬,瞬間味道大開呢!做辣椒醬時,萬萬別隻會放鹽!多加這2味,辣椒醬更香,3年還不壞。這就是今天教給大家辣椒醬的配方和訣竅,只要大家按照我爺爺的配方去做,掌握上述的6大訣竅,然後多加白糖和白酒這兩味,相信大家都能做出非常好吃的辣椒醬的!

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