燉雞時,有人焯水有人直接燉,其實都不對,這才是最正確的做法

【燉雞時,有人焯水有人直接燉,其實都不對,這才是最正確的做法】

燉雞時,有人焯水有人直接燉,其實都不對,這才是最正確的做法

都是夏天適合吃素食和水果,但其實葷腥也是不能完全隔絕的,每週吃上幾次才足夠滋補,例如燉排骨、燉雞之類的,對營養補充、增強體質,都是有著極大助益的。今天我們主要來說一下燉雞,按照我的正確做法來操作,菜品絕對是非常香濃滋補。

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很多人都習慣性的以為,燉雞必須要先焯一遍水,說是可以將裡面殘留下來的髒東西全部去除,而且焯水還會一直焯到沒有任何血水。其實這個做法我是不太贊同的,因為這會導致大部分的營養流失,而且還會讓雞肉變得很老,口感方面也會出現下降,所以還是我的辦法比較好使。

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我的方法是來自於一位廚藝很高的大叔,做出來那是真的好吃,下面分享給大家。首先大家記得別焯水,我們可以使用鹽和清水清洗,鹽的密度大於血水,可以讓血水自己乖乖的跑出來,清洗完成之後,我們在加上醬油、耗油、料酒這3樣一起抓勻,將其醃製20分鐘左右。

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然後我們準備上薑片、蔥段、蒜末、桂皮、八角、香葉、花椒,將它們都下油鍋爆香,之後將雞肉嫁到裡面去,爆炒差不多十分鐘,將水分炒出,之後我們再加入開水,將食材全部覆蓋,燉煮一小時。

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水分燉幹之後,我們將湯汁收濃一些就好,基本不用加任何調味料,直接出鍋也是香的不行,而且這樣雞肉吃起來相當的嫩,營養也基本是全部保留下來。

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