無論燉什麼肉,如果再加這“1種”辛香料,肉就會更香更嫩更入味

生活中,我們餐桌上,餐餐都會看到各種肉類,不管是燉的,還是滷的,只要是肉,我們都愛吃,但是,很多人都不愛吃自己做的肉,因為自己做的肉不香,吃著不嫩,更沒有味道,每次想吃,都要到外面去買做好的。今天我將教大家一種燉肉的配方,這個小配方,除了大家常用的八角、桂皮、香葉等等,我還會再加上這“1種”辛香料,肉就會更香更嫩更入味,下面我將以豬肉為例子,教大家燉肉方法。

無論燉什麼肉,如果再加這“1種”辛香料,肉就會更香更嫩更入味

燉牛肉食材:豬肉500克、糖色20克、醬油10ml、生薑20克、酒糟20克、大蔥20克、食鹽、味精、胡椒粉適量。配方:八角2克、香葉1克、小茴香2克、桂皮2克、草果2克、白芷2克。做法:1。先將八角、香葉、小茴香、桂皮、草果、白芷全部洗淨,然後泡在水中10分鐘,瀝乾水分備用。2。將豬肉泡入在清水中,浸泡2小時,中途需要換水一次,泡好的五花肉,洗淨瀝乾水分,切成3cm大小的正方形備用。3。準備一鍋冷水,然後放入切好的肉塊、10克生薑、10克大蔥,進行焯水,直到五花肉中的血水全部煮出來,瀝乾水分即可備用。4。熱鍋放入冷油,5成油溫,放入炒好的糖色、五花肉、生薑炒3分鐘,鍋中的水分差不多炒幹了,然後加適量的水到鍋中,接著放入八角、香葉、小茴香、桂皮、草果、白芷、大蔥,大火煮開,然後改中火燉30分鐘。5。30分鐘後,放入酒糟、食鹽、味精、胡椒粉、醬油,然後繼續燉10分鐘,即可起鍋,撒上適量的香蔥,即可食用。

無論燉什麼肉,如果再加這“1種”辛香料,肉就會更香更嫩更入味

燉豬肉胡師傅有話說:1。無論燉什麼肉,我們如果再加上“白芷”這1種辛香料,就會使肉更香更嫩更入味,因為白芷的作用就是,能去吃各種食材的腥羶味,而且還有很強的賦予食材香味的作用,像燉雞、燉牛肉、燉豬肉都是必不可少的一種辛香料,只要在燉肉時,加了白芷,就會使肉更香更嫩更入味。2。無論燉什麼肉,我們都需要先將肉浸泡2-6小時,此步驟能有效的去除肉中的腥羶味,而且還能使燉出來的肉,更加的鮮香可口。3。大家配好的辛香料,一定要用水浸泡10-30分鐘,這樣可以去除辛香料的苦澀味,還可以去除辛香料中的雜質,這一步不要忘記。

無論燉什麼肉,如果再加這“1種”辛香料,肉就會更香更嫩更入味

燉羊肉這就是教給大家燉肉的方法,大家以後燉肉時,不要忘記加白芷喔。白芷在辛香料中,它的效果比很多辛香料都好,雖然白芷好,但是它的用量不可過多,如果太多,燉肉就會偏苦,每千克食材用量控制在2-5g之間即可。關注“胡師傅美食菜譜”,將每天為您帶來各種獨家秘製配方、各種做菜訣竅。如果今天的文章對您有幫助,請點贊、收藏、轉發;如果您有自己獨到的意見,請在文章底部留言,胡師傅將會和您探討,一起努力進步!

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