去西安不可錯過特色風味小吃,尤其第3道美味,鮮香爽口顛覆味蕾

民以食為天,享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方,不同的環境,不同的文化和風俗習慣,孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹去西安不可錯過特色風味小吃,尤其第3道美味,鮮香爽口顛覆味蕾,希望大家喜歡並從中受益。

陝西特色風味小吃——西安小吃涼皮

去西安不可錯過特色風味小吃,尤其第3道美味,鮮香爽口顛覆味蕾

準備食材:高筋麵粉200克,水100ml,油、芝麻、花生碎、乾紅辣椒各適量。

做法步驟:

1、準備好食材,先將麵粉慢慢加入水,揉成光滑的麵糰,蓋上紗布醒發40分鐘,將麵糰放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一樣揉搓麵糰,等到麵漿發白就把水倒入另一個大盆中,反覆6次,直到麵漿完全變清,只剩下麵筋的部分,麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃,將所有洗出的麵漿水用網篩過濾掉雜質,放置一個晚上,水形成兩層,將上面的清水倒掉,下面濃稠的麵漿攪拌均勻;

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2、平盤上刷一層油,倒入一勺麵漿,大火蒸2分鐘左右,麵皮透明即可馬上取出,蒸好的麵皮就是透明的涼皮了,如此反覆蒸直到麵漿用完,將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成條狀;

3、鍋中倒入油,將芝麻,花生碎,乾紅辣椒切碎,放在熱油中過一下,淋入涼皮即可食用。

陝西特色風味小吃——肉夾饃

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準備食材:豬裡脊肉500克,麵粉250克,酵母粉5克,滷料一包,香辣醬一大勺,紅糖一大勺,鹽、料酒、老抽、胡椒粉、雞精、生薑各適量。

做法步驟:

1、準備好食材,豬裡脊肉500克,肥三瘦七,改切成大塊,加兩匙鹽、少量雞精、胡椒粉、一勺老抽、兩大勺料酒,七八片生薑,拌勻,醃製40分鐘,滷料一包,過水沖洗濾幹備用;

2、高壓鍋倒入小半鍋水,倒入滷料,加兩勺鹽、一大勺老抽、一大勺香辣醬、一小勺雞精、一大勺紅糖,攪拌均勻,將水燒開,下入醃過的肉塊,然後蓋上鍋蓋,上汽後改小火,燉25分鐘;

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3、燜肉的過程中來做饃,麵粉250克置於盆中,中間做個窩,將80ML溫水與5克酵母粉調勻,倒入窩中,攪勻後揉成光滑的麵糰,此麵糰不用揉至完全階段,揉1分鐘左右即可;

4、將麵糰置於盆中,蓋上溼布,置於溫暖處如28度的烤箱,發酵40分鐘,直至麵糰發至原來的兩倍大,將麵糰取出,排氣,重新揉勻,分成大小均等的六個劑子,擀成餅形,飭15分鐘;

5、平底鍋開最小火,不要刷油,鍋中不要有水分,將麵餅坯下入鍋中幹烙,烙的時候蓋上鍋蓋,烙好一面再翻面烙另一面,注意烙的時間不要過長,每一面約至擴充套件階段就可以了;

6、最後將滷好的肉塊撈出,用刀剁碎,與涼拌香菜混合拌勻,用刀在饃上切個口,不要切斷,將拌好的肉和香菜夾入饃中即可食用。

陝西特色風味小吃——陝西家常油潑面

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準備食材:鮮扯麵、小油菜、綠豆芽、紅辣椒粉、鹽、生抽、陳醋、蔥、蒜各適量。

做法步驟:

1、準備好食材,小油菜和綠豆芽洗淨,蔥蒜切末,燒一鍋水沸騰後,放入綠豆芽和小油菜焯熟;步驟圖:小油菜和綠豆芽洗淨,蔥蒜切末,焯熟的小油菜和綠豆芽放入大碗中;

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2、鮮扯麵放入沸水中煮熟,將煮熟的扯麵放在大碗中的蔬菜上,淋上適量生抽、陳醋和鹽,撒上蔥蒜末,再撒上辣椒粉;

3、燒熱適量油,熱油分次潑灑在辣椒粉上即可食用。

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