秋風起,便又到了板栗飄香的季節。
金秋便是
板栗
收穫的季節。板栗營養豐富,有著
“千果之王”
之稱,它不僅可以當做零食,用來做菜也非常美味。板栗搭配排骨烹製,紅潤的色澤,鮮香的口感,是一道換季滋補佳品,美味又營養。
板栗性甘溫,有著健脾補肝、強身壯骨的功效。此外,板栗能提供的熱能也很高,不僅能充飢,還能促進脂肪代謝。而排骨的營養價值也很高,含有豐富的鈣質和多種營養元素。
這道美味的板栗燒排骨,可算是一道色香味俱全的漢族名餚,屬於魯菜系中的一種。排骨紅亮濃香、板栗綿軟糯香,好吃到停不下筷。今天我們就一起來學習下如何製作這道營養美味的
板栗燒排骨
吧!
食材準備:排骨、板栗、香蔥、大蒜、生薑、料酒、花椒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、冰糖、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽
第一步:
將排骨剁塊後洗淨備用;將板栗去殼後洗淨;將香蔥蔥白部分切段、大蒜去皮後洗淨切成片、生薑切成薑片備用。
第二步:
鍋中倒入清水,將豬排骨倒入鍋中,加入2片薑片、1小勺料酒煮開,撇去浮沫後將排骨撈出,再用溫水沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
第三步:
鍋中倒油燒熱,將排骨塊倒入鍋中,中火煎至排骨塊兩面金黃色後,加入花椒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、蔥段、薑片、蒜片和幾顆冰糖,煸炒出香味且冰糖完全融化。
第四步:
再繼續往鍋中倒入1小勺生抽、1小勺老抽、1小勺郫縣豆瓣醬,再加入開水(水要沒過排骨塊),大火煮開後轉成小火,加蓋再燉煮約35分鐘後,倒入板栗,翻炒均勻;最後再小火燜燉20分鐘,燉煮至收汁時即可。
秋季正是食用板栗的黃金季節,綿軟糯香的板栗配上紅亮濃香的排骨,燒製這道美味的板栗燒排骨並不難,趕緊來試試吧~