涼拌小菜,海帶絲拌豆皮,酸辣可口,當早餐小菜正適合!

【菜品名稱】:海帶絲拌豆皮

【所需食材】:主料:豆皮一張,海帶絲適量。輔料:蔥薑蒜,花生,辣椒麵,香葉,八角。調料:胡椒粉,花椒油,料酒,生抽醬油,醋,糖

【烹飪步驟】:

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1、把準備好的豆皮改刀切成和海帶一樣的細絲,如果覺得生豆皮太硬的話,可以下鍋焯水一遍。時間控制在10秒鐘到半分鐘就可以。

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2、海帶絲是直接買超市裡面的海帶絲,回來不需要自己再多處理什麼,清洗一遍之後,把過長的海帶絲,改刀切短就可以了。

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3、然後鍋中準備熱水,水中加入少量的料酒去腥,水開之後加入海帶絲下鍋焯水,時間大約在1分鐘,然後控水撈出備用,在用涼的清水沖洗一遍就處理好了。

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4、接下來就是把準備好的蔥薑蒜和小米辣也都切碎改刀。

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5、除了切碎的蔥薑蒜之外,再準備一下一些大塊,可以和準備好的香葉大料一起下鍋炸出料油。

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6、然後就是關鍵的調料部分,碗中加入自己口味的辣椒麵,適量的鹽,花椒麵攪拌均勻備用。

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7、鍋中燒熱油,把油燒熱之後,準備好的香辛料下鍋炸香,先加入大料,再加入香葉,最後加入蔥薑蒜,期間間隔10秒鐘左右,等到蔥絲變黃就都撈出棄之不用。

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8、繼續升高油溫,等到8成熱的時候,把熱油少量多次的淋入辣椒麵裡面,攪拌均勻之後,加入調料表裡面的調料,根據口味新增就可以,沒有概念那就都是一勺。

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9、在準備適量的花生碎。

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10、最後把準備好的所有食材,都放在一起,攪拌均勻就可以了。

【烹飪總結】:

食材焯水時間都不能太長,防止影響口感。

不能吃辣的話,做成酸甜也是可以的。

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