炒菜拌麵都能用的炸醬,味道不輸老乾媽

炒菜拌麵都能用的炸醬,味道不輸老乾媽

關於炸醬,我做了好多種,土豆炸醬、雞肉炸醬、牛肉炸醬等等,都早就發過菜譜,得到好多喜歡炸醬親們的喜愛。也是我家外星人經常拌飯拌麵條的家常炸醬。外星人特想吃老乾媽那種味道的辣三丁油辣椒,每次買一瓶,外星人都喜歡先把裡面的豆腐乾挑出來先吃完再吃炸醬。

炒菜拌麵都能用的炸醬,味道不輸老乾媽

外星人也經常說,你做這麼多種炸醬,為啥不做辣三丁,那麼香好吃,竟然不做。就是的,我竟然不做辣三丁?為啥呢?自己想想都沒想明白為啥沒做,其實想做不難,難的是不行做。那就做吧,彌補外星人的遺憾,自己也可以多一個菜譜。

炒菜拌麵都能用的炸醬,味道不輸老乾媽

又看了看老乾媽的辣三丁油辣椒,裡面有大頭菜(俗稱醬疙瘩),這個我不喜歡加里面,就加了雞丁,花生米和豆腐丁可以有,但是那味道做出來不一定是那個味道,因為百家千宴各不相同。其實,我也想不完全用老乾媽的那種食材,我家喜歡吃肉,加了雞丁的辣三丁,味道並不差,自己做的經濟實惠,食材足,最重要的是符合家人口味,才是最關鍵的關鍵。主料:豆腐乾、雞肉、熟花生米輔料:菜籽油、老乾媽風味豆豉、辣皮子、料酒、姜、花椒粉、白糖、味精、生抽做法:1、把豆腐乾切丁,加少許鹽拌均勻醃製出水分,雞肉切小丁,用料酒、花椒粉拌均勻醃製5分鐘左右,姜切末,辣皮子泡泡切末2、熱鍋涼油,油熱7成,下豆腐乾,炸出金黃色撈起,關火鍋底留底油,加雞肉丁炸出水分炸出雞肉香味撈起3、加辣皮子、薑末炸出紅油香味,加老乾媽豆豉炒均勻出豆豉的香味,加豆腐乾、花生米、雞丁翻炒出香味,加生抽翻炒均勻

4、加花椒粉翻炒均勻、加白糖、味精翻炒均勻即可

炒菜拌麵都能用的炸醬,味道不輸老乾媽

小貼士一般豆豉都比較鹹,一般不用加鹽,看個人口味了

小火翻炒這些食材,這樣翻炒出的香味濃郁,菜籽油的多加,要侵泡這些食材入味

炒菜拌麵都能用的炸醬,味道不輸老乾媽

頂部