螺螄粉直接煮就錯了,學會柳州本地小吃店的做法,酸辣過癮真解饞

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三伏天不想做飯,不想吃飯,我媽說我懶出了新高度。雖然說不吃飯,不過午餐還是會吃桂林米粉或者螺螄粉的。最近家裡又買了不少的螺螄粉,不想吃飯的時候,來上一碗酸辣過癮的螺螄粉,那滋味太爽了,愛吃螺螄粉的人一定都懂。不愛吃的人卻覺得它很臭。之前看過一個臭名遠揚的食物排名,螺螄粉排第一,榴蓮排第二,臭豆腐排第三。網友說,這幾年隨著電商的發展,螺螄粉走進千家萬戶,排名第一真是實至名歸。

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螺螄粉雖然是方便速食,但是想要煮的好吃,還是有講究的。在柳州開螺螄粉小吃店的表姐告訴我,幹米粉直接煮就錯了,要先用水泡漲,加水煮軟後撈出來用冷水泡著,吃的時候加上滾燙的螺螄粉湯汁混合,這樣才是正宗螺螄粉的吃法。下面就給大家分享一下具體的做法,螺螄粉主要的食材有:幹米粉 一小把,螺螄湯料包 適量,油炸腐竹 適量,油炸花生 適量,酸筍 適量,酸豆角、蘿蔔乾、木耳 適量,辣椒油,青菜 適量。

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這次吃的是水平有限家的螺螄粉,配菜的分量都很多,花生、腐竹比在柳州本地小吃店給的還多。

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第一步:幹米粉加足量的冷水浸泡1-2個小時,這樣可以讓幹米粉充分泡發,口感更勁道。裝幹米粉的塑膠袋先不要丟,後面用它來裝水煮湯。

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第二步:鍋里加足量的水,放入泡過的幹米粉,開大火煮3分鐘左右,煮到變軟的程度。

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第三步:煮好的幹米粉撈出來過涼水,泡在水裡。實體店的粉都是這樣泡著的,這樣可以避免米粉粘黏在一起。

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第四步:用裝幹米粉的塑膠袋裝一袋水倒入鍋裡,倒入一整包螺螄湯料包和酸筍、酸豆角、蘿蔔乾等配菜,按照口味加入適量的辣椒油大火煮開。覺得酸筍味道大,吃不慣的可以少放一點。

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第五步:米粉撈出瀝一下水,放入煮開的螺螄粉湯料裡煮上1分鐘,這樣味道更濃郁。

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第六步:加入適量的青菜,開大火燙30秒左右,斷生就可以關火了。在柳州本地吃螺螄粉,青菜一定是少不了的。

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第七步:米粉撈到麵碗裡,倒入配菜和螺螄粉湯料,青菜夾到一邊,最後倒入花生和油炸好的腐竹,一碗跟柳州本地小吃店一樣好吃的螺螄粉就做好了。

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螺螄粉直接煮就錯了,學會柳州本地小吃店的做法,一碗下肚酸辣過癮,真解饞。3種臭名遠揚的食物,榴蓮排第二,第一名卻是它,網友:實至名歸。

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