【快樂廚房】這道菜肥肉厚大,面板白嫩,還能減肥,這麼做就對了!

#飯後來碗湯#又是週末到,平時工作相對比較忙,吃的食物也比較單一,要麼就是純葷菜,要麼就是純素菜,吃的時候並不怎麼滿意。家裡剛好有豬蹄,就拿出來改善一下伙食。

豬蹄這個食材,很難不油膩,脂肪含量比較高,而且肥肉厚大,皮也很粗,如何處理是個技術活,慢工出細活,做豬蹄時間和步驟到位,其實是不油膩的。

【快樂廚房】這道菜肥肉厚大,面板白嫩,還能減肥,這麼做就對了!

這次用了最家常也最簡單的做法,幾步就到位了,就是有點耗時間。

食材準備:燒過的豬蹄,生薑、花椒、料酒等。

【快樂廚房】這道菜肥肉厚大,面板白嫩,還能減肥,這麼做就對了!

食材處理:

步驟一:豬蹄處理。這個步驟很關鍵。首先需要將豬蹄在清水中浸泡幾分鐘,然後瀝水,豬蹄放入鍋中加入清水,放上幾片生薑,加點料酒,煮幾分鐘焯水,有大量浮沫析出,即可。

【快樂廚房】這道菜肥肉厚大,面板白嫩,還能減肥,這麼做就對了!

步驟二:豬蹄處理完畢,就可以開始下一步了。在鍋中放入菜籽油,燒熱後放入瀝乾水分的豬蹄,炒一下,加點花椒以及大蒜,這個過程不超過三分鐘,加入清水。

【快樂廚房】這道菜肥肉厚大,面板白嫩,還能減肥,這麼做就對了!

步驟三:大火燜煮。在加入清水後,放上生薑,放點幹辣椒,大火燜煮一會兒,直到鍋中湯汁沸騰,就開始轉小火,大約燜煮一個小時。

【快樂廚房】這道菜肥肉厚大,面板白嫩,還能減肥,這麼做就對了!

步驟四:小火燜煮一小時後,就轉到砂鍋中,繼續小火燜煮,這個過程,豬蹄會變得更加軟爛一些。豬蹄做出來,每一塊都能很輕鬆從骨頭上撕下來,而且每一塊肥肉中的油脂也被燉出來了,肉本身反而沒有那麼多油脂了。

【快樂廚房】這道菜肥肉厚大,面板白嫩,還能減肥,這麼做就對了!

豬蹄雖然不油膩,但肉吃多了總會覺得齁,所以就準備了飯後的小甜品,南瓜紅棗湯。

食材準備:老南瓜、紅棗、冰糖。

【快樂廚房】這道菜肥肉厚大,面板白嫩,還能減肥,這麼做就對了!

步驟一:用溫熱的水,浸泡一下紅棗,有利於在煮湯的時候,紅棗香氣冒出來。老南瓜去皮,挖掉裡面的籽,南瓜切成大小均勻的小塊備用。

【快樂廚房】這道菜肥肉厚大,面板白嫩,還能減肥,這麼做就對了!

步驟二:在電飯煲中放入大量清水,放入南瓜塊以及紅棗,如果電飯鍋有煲湯的功能,可以選擇兩小時以上的煲湯,如果沒有,就需要稍微長一些時間的蒸煮或者煮粥也可。不用電飯鍋,用砂鍋的話,也可以小火燜煮兩小時,口感細膩清新。

【快樂廚房】這道菜肥肉厚大,面板白嫩,還能減肥,這麼做就對了!

步驟三:南瓜和紅棗的燜煮過程中,南瓜會逐漸從橙黃色變淡,最終會變成正黃色。紅棗的顏色,從正紅色,逐漸變得接近老紅色。最後幾分鐘的時間內,加入適量的冰糖,不宜過多。

【快樂廚房】這道菜肥肉厚大,面板白嫩,還能減肥,這麼做就對了!

南瓜紅棗湯煮熟後,將湯汁攪拌均勻,還需要繼續保溫燜上五分鐘以上,這樣南瓜的口感粉嫩中帶著軟糯,紅棗中的清甜口感,基本上也能覆蓋到湯中。

這頓飯大家吃得很舒服,一般在吃完葷菜後,都感覺特別的油膩,但是豬蹄處理的方式,時間比較長,效果就特別好,喜歡吃豬蹄的朋友也可以這樣清燉,沒有任何的配菜,豬蹄的香氣也更足一些。最後來上一碗南瓜紅棗湯,特別舒暢,有朋友還表示,喝完腸胃舒坦,口腔裡面也比較清新,葷素搭配剛剛好。

頂部