家常菜臘肉杏鮑菇,把握4點,滑嫩爽口又有臘香味,很多人都不知道

家常菜臘肉杏鮑菇,把握4點,滑嫩爽口又有臘香味

很多家庭每年都會醃製一次臘肉,臘肉可以蒸了吃,也可以用來炒菜。比如現在是春季了,也是各種蔬菜上市的時候,有些菜搭配了臘肉之後,能炒出來更加下飯的味道。比如用臘肉搭配杏鮑菇,杏鮑菇屬於菌菇類的一種,炒出來的菜味道很鮮美,格外的下飯。

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杏鮑菇不僅是食用的食材,還具有一定的藥用價值。它的菌肉肥厚,質地也很脆嫩,烹飪好之後吃起來的口感非常好,和吃肉差不多的口感。這道菜的做法也不難,主要的食材就是杏鮑菇和臘肉,但是調味料也不能少,新增合適的調味料,這樣才能炒出來好味道和口感。

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菜品:臘肉杏鮑菇

配料:臘肉,杏鮑菇,香蔥,薑絲,醬油,鹽,醋

烹飪步驟:

1、在炒菜之前就要將各種材料都準備好,所需的食材就是配料中提到的。杏鮑菇挑選優質的買,優質的杏鮑菇肉質肥厚,吃起來的口感也會更滿足。杏鮑菇清洗乾淨之後切成條。通常一個大的杏鮑菇,切好之後就可以炒出來一盤菜了。

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2、杏鮑菇準備好之後先放在一邊備用,接下來要去處理其他的菜。臘肉切成片之後清洗乾淨,臘肉可以是自己醃製的,也可以直接買現成的。另外要切一些薑絲和蔥花。將這臘肉和這兩種配菜準備好放在一起。

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3、準備工作完成之後開始炒菜,鍋裡要新增適量的油,等到鍋裡的油熱之後,先將準備好的蔥姜和臘肉都放進去,繼續用中大火來煸炒。這樣可以將蔥姜的香味煸炒出來,同時也可以將臘肉的油煸炒出來,煸炒出油的臘肉會更加好吃。

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4、臘肉炒好之後,再將準備好的杏鮑菇倒進去,將鍋裡的食材一起翻炒均勻。

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5、等到鍋裡的食材都炒勻之後,開始根據個人的口味加調味料。這道菜所需的調味料很簡單,主要就是醬油和鹽等,這裡先加一些醬油,不僅能調味料還可以提味。

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6、醬油加進去之後還是繼續地翻炒均勻,要將杏鮑菇完全地炒熟透,這時要新增少許的醋和鹽,這兩種調味料加進去之後繼續翻炒均勻。

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7、最後所有的食材全部炒熟炒入味之後,撒上一些蔥花,這樣就可以關火裝盤了。蔥花不僅能點綴,還可以讓味道更好。當然要是不喜歡蔥的味道也可以不加,根據自己的口味來選擇即可。

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烹飪貼士:

1、臘肉不用新增太多,只要少許的臘肉來調味就可以了,主要的食材還是杏鮑菇,這樣炒出來的菜不僅不會油膩,反而會更加下飯。

2、因為臘肉是醃製的食物,本來就已經有鹹味了,所以在炒菜的時候不要加太多的鹽,不然就太鹹了,只要加少許的鹽來調味即可。

3、這道菜所需的調味料並不多,這樣才能炒出來原汁原味。

4、杏鮑菇挑選優質的買,這樣的杏鮑菇口感更好,營養更足。

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